Les champignons ont toujours été considérés comme les champignons les plus délicieux et les plus parfumés, faciles à cuisiner. Vous pouvez préparer beaucoup de plats à partir de ces champignons, mais les soupes sont particulièrement populaires parmi les amateurs de champignons.
Outre le fait que les champignons transfèrent facilement leurs arômes au bouillon, ils conservent également leur utilité dans les soupes.
Les champignons contiennent des substances biologiquement actives et des acides aminés. De plus, ils sont produit de régime, car 100 g de ces champignons contiennent 25 kcal. Néanmoins, les champignons sont considérés comme des champignons nutritifs en raison de leurs fibres et de leurs protéines.
Les soupes Champignon sont préparées non seulement avec de l'eau ordinaire, mais également avec des bouillons de légumes, de viande et de poulet. La purée de soupe est préparée à partir de ces champignons, notamment bouillie dans du lait, de la crème sure ou de la crème.
Soupe aux champignons Champignon - principes généraux de préparation
• Avant de cuisiner, ne lavez pas trop les champignons car la soupe deviendrait moins aromatique.
• Coupez les champignons en couches pour qu'ils soient beaux dans la soupe.
• Ajoutez des pommes de terre à la soupe si vous le souhaitez.
• Si vous préparez une soupe à partir de champignons séchés, faites-les tremper dans l'eau pendant deux heures à l'avance. Ne versez pas le bouillon obtenu, mais ajoutez-le à la soupe.
• Si désiré, ajoutez des crevettes, des épinards et des haricots aux soupes aux champignons.
Soupe aux champignons et aux champignons - une recette classique
Ingrédients
• 390 g de champignons;
• un oignon;
• deux pommes de terre;
• une gousse d'ail jeune;
• un litre de bouillon de poulet gras;
• poivre;
• deux cuillères à soupe d'huile de tournesol raffinée;
• herbes séchées.
Méthode de cuisson:
1. Mettez les champignons dans une passoire et rincez, laissez l'eau s'écouler. Couper les champignons propres en couches, en éliminant toutes les taches brunes.
2. Pelez les pommes de terre en enlevant les yeux des racines. Rincez-les et coupez-les en petits cubes.
3. Pelez l'oignon et l'ail et hachez-les finement. Mélangez l'ail avec la bonne quantité de sel.
4. Ajoutez de l'huile de tournesol raffinée dans une poêle chaude et faites-y frire des oignons hachés. Ajoutez ensuite les champignons et faites les frire pendant huit minutes. Mélangez ensuite les champignons et les oignons avec la vinaigrette à l'ail.
5. Faites bouillir le bouillon de poulet fini et plongez-y les pommes de terre et les champignons à rôtir.
6. Ajoutez du poivre et des herbes séchées à la soupe et laissez cuire pendant 35 minutes. La soupe sera prête dès que les pommes de terre seront molles.
7. Servir la soupe jusqu'à ce qu'elle soit refroidie avec la moitié de l'œuf à la coque.
Soupe aux Champignons et Carottes
Ingrédients
• 510 g de champignons;
• 2 pommes de terre;
• le sel;
• deux poignées de cornes;
• un oignon;
• une grosse carotte;
• huile végétale;
• aneth et persil (une branche).
Méthode de cuisson:
1. Rincez les champignons frais sous l'eau courante du sable. S'il y a des taches sombres, supprimez-les.
2. Couper les champignons au hasard.
3. Mettez les champignons dans la casserole, salez et versez un peu d'eau. Cuire 9 minutes. Mettez les champignons préparés dans une passoire.
4. Coupez les excroissances près de la pomme de terre et épluchez-les avec un couteau spécial. Couper la récolte de racines en petits cubes.
5. Rincez les carottes et épluchez-les. Puis broyer avec une râpe.
6. Pelez l'oignon en cubes.
7. Rincez et secouez l'aneth et le persil frais. Couper les légumes verts avec un couteau de cuisine bien affûté.
8. Dans le bouillon restant des champignons, tremper les pommes de terre et cuire quelques minutes.
9. Pendant la cuisson des pommes de terre, préparez la friture. Tremper les carottes et les oignons dans une poêle avec de l'huile et les faire revenir pendant 4 minutes. Ensuite, ajoutez les champignons cuits à la poêle et laissez mijoter pendant 6 minutes.
10. Transférer la friture finie dans le bouillon avec du poivre et des herbes. Si nécessaire, ajoutez plus de sel à la soupe.
11. Porter le bouillon à ébullition et ajouter les cornes. Cuire jusqu'à ce que tous les ingrédients soient cuits.
12. Préparez la soupe finie avec le couvercle fermé pendant 13 minutes.
13. Servez le potage au champignon et aux carottes comme plat principal en ajoutant la crème sure.
Soupe aux champignons et champignons dans une mijoteuse
Ingrédients
• 280 g de champignons;
• le sel;
• une carotte et un oignon;
• quatre pommes de terre;
• le persil;
• huile raffinée;
• deux plumes d'oignons verts.
Méthode de cuisson:
1. Rincez les champignons à l'eau tiède et placez-les sur une planche à découper.
2. Épluchez les champignons des zones rugueuses.
3. Épluchez les carottes et les oignons, rincez-les à l'eau, placez-les sur une planche à découper et hachez-les finement.
4. Pelez les pommes de terre à l'aide d'un coupe-légumes et rincez-les sous l'eau. Placez le légume sur une planche à découper et coupez-le en lanières.
5. Lavez le persil et hachez-le finement avec un couteau.
6. Rincez les oignons verts et hachez-les en rond.
7. Versez un peu d'huile végétale dans la lèchefrite et réglez le mode sur “Frying”. Dans un bol préchauffé, mettez les champignons émincés et laissez cuire pendant 11 minutes.
8. Un peu plus tard, ajoutez l'oignon aux champignons et faites-les frire quelques minutes de plus. Ensuite, mettez les carottes dans le bol multicuiseur et faites cuire tous les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
9. Mettez ensuite les pommes de terre dans la technique et remplissez-les d'eau pour couvrir tous les ingrédients.
10. Fermez le couvercle de l'appareil et activez le mode "Soupe". Cuire le plat pendant une heure.
11. Après le signal, ajoutez les oignons verts et le persil à la soupe. Laissez la soupe infuser 9 minutes de plus.
12. Servir le plat avec des tranches de pain brun.
Soupe aux champignons avec vermicelles et champignons
Ingrédients
• 325 g de champignons;
• poivre;
• deux carottes;
• un verre de toiles d'araignées de vermicelle;
• huile de tournesol;
Oignons;
• 2,5 l d’eau purifiée.
Méthode de cuisson:
1. Épluchez les carottes et rincez à l'eau tiède. Couper le légume avec des fleurs. Pour ce faire, faites plusieurs rainures le long de la carotte et coupez-la en cercles.
2. Retirez la coque de l'oignon et coupez les extrémités inutiles. Couper le légume en dés. Plus ils sont petits, mieux c'est.
3. Couper le noircissement des champignons et rincer les champignons. Trancher le composant en tranches.
4. Allumez le poêle à feu moyen et faites chauffer l'huile dans une poêle. Trempez les champignons et faites-les frire pendant 12 minutes. Transférer l'ingrédient fini dans une assiette séparée.
5. Ajoutez à nouveau l'huile dans le même récipient. Faites frire l'oignon et la carotte dessus jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
6. Faites mijoter l'eau de la poêle et versez tous les ingrédients frits.
7. Mélangez le tout et ajoutez les assaisonnements. Cuire environ 14-16 minutes.
8. Ajoutez ensuite les pâtes à la soupe aux champignons et laissez cuire jusqu'à ce que les vermicelles soient à la vapeur.
9. Servez la soupe chaude en la garnissant d'herbes fraîches et d'une cuillerée de mayonnaise.
Soupe aux champignons et au champignon
Ingrédients
• une poitrine de poulet;
• le sel;
• 330 g de champignons;
• un oignon et une carotte;
• cinq pommes de terre;
• l'aneth;
• feuille de laurier;
• poivre moulu;
• deux litres d'eau;
• le persil;
• huile végétale.
Méthode de cuisson:
1. Prenez un filet de poulet frais et rincez-le. Séchez-le avec une serviette et déposez-le sur une planche à découper. Enlevez tout excès de film et de graisse du sein.
2. Mettez le poulet dans une casserole, ajoutez de l'eau et du sel. Porter le bouillon à ébullition et retirer la mousse obtenue. Réduire le feu et cuire une demi-heure.
3. À l'aide d'un autre couteau, épluchez l'oignon, les pommes de terre et les carottes. Enlevez les racines des champignons. Rincez tous ces produits.
4. Couper les pommes de terre en tranches. Couper l'oignon en quartiers. Hachez les carottes avec de longues pailles.
5. Divisez chaque champignon en cinq parties. Hacher finement les verts.
6. Versez un peu d'huile végétale dans la poêle, faites-le chauffer et trempez-y les oignons. Faites frire jusqu'à ce que transparent et ajoutez les champignons. Cuire ensemble pendant encore 17 minutes.
7. Retirez le poulet fini avec une cuillère à égoutter du bouillon et laissez refroidir. Au lieu de cela, envoyez les pommes de terre dans la casserole et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
8. Poulet réfrigéré, coupé en forme arbitraire et ajouté aux pommes de terre.
9. Après quelques minutes, ajoutez les mêmes carottes et champignons sautés aux oignons.
10. Assaisonnez la soupe avec du poivre, du laurier et du sel. Cuire pendant un quart d'heure.
11. Dans la soupe finie, ajoutez les feuilles et laissez reposer pendant trois minutes.
12. Servir la soupe avec des cornichons, des salades de légumes et des croûtons.
Soupe Aux Champignons Champignons
Ingrédients
• 185 g de champignons;
• sel de table;
• un poireau;
• trois branches de céleri;
• un oignon;
• 65 g de beurre;
• trois cuillères à soupe de farine tamisée;
• 370 ml de crème à 15% de matières grasses;
• un cube de poulet "Maggie"
• 550 ml d'eau.
Méthode de cuisson:
1. Pelez les oignons. Couper les racines du poireau. Rincez et séchez au céleri.
2. Coupez l'excès de champignons et rincez.
3. Placez tous les ingrédients sur une planche à découper et hachez-les. Champignons - en couches, le reste est en cubes.
4. Mettez le beurre dans une casserole et faites fondre. Ensuite, jetez les cubes d'oignons et laissez mijoter jusqu'à ce qu'ils soient transparents.
5. Ajoutez le céleri, les champignons et le poireau à l'oignon fini. Faire cuire pendant 6 minutes.
6. Écrasez le cube Maggi dans une assiette séparée et ajoutez-le à la poêle.
7. Après quelques minutes, baissez la farine de blé et mélangez afin qu'il n'y ait pas de grumeaux.
8. Ensuite, versez la crème mélangée avec de l'eau, du sel et du poivre moulu dans la poêle. Mélangez à nouveau le tout et ne faites pas cuire plus d'une demi-heure.
9. Laissez refroidir la soupe à mi-cuisson et versez-la dans le bol du mélangeur. Mélangez tout à la vitesse la plus élevée.
10. Remettez la purée obtenue dans la casserole, amenez à ébullition, éteignez le feu et laissez la soupe seule pendant cinq minutes.
11. Servir le plat, le verser sur des assiettes et garnir de chapelure.
Soupe Champignon Champignon Au Fromage
Ingrédients
• 425 g de portobello champignon;
• le sel;
• 25 g de beurre;
• une demi-cuillère de noix de muscade;
• poivre;
• deux fromages fondus;
Oignons;
• 45 ml de crème;
• deux litres d'eau.
Méthode de cuisson:
1. Rincez les champignons et transférez-les au tableau. Séparez leurs chapeaux de leurs jambes.
2. Enlevez tout excès de l'oignon et coupez-le en tranches.
3. Mettez les cuisses de champignon dans une casserole et versez de l'eau courante. Dès que l'eau commence à bouillir, salez-la et laissez cuire pendant quarante minutes à feu doux.
4. Filtrez le bouillon cuit, coupez les cuisses et plongez-le à nouveau.
5. Dans une casserole, faire revenir les chapeaux de champignons hachés dans du beurre. Ajouter les oignons un peu plus tard et cuire ensemble pendant 16 minutes. Mettez une petite partie de la friture dans un bol séparé et transférez la partie restante dans la casserole. Cuire 15 minutes.
6. Ajoutez la crème dans la casserole et faites bouillir la soupe pendant encore quelques minutes.
7. Transformez la masse obtenue en purée de pommes de terre. Vous pouvez en faire un mélangeur.
8. Remettez le pot sur le feu. Ajoutez du sel, des champignons à l'étalage, du poivre, du fromage à la crème concassé et de la muscade.
9. Faites cuire la soupe jusqu'à ce que le fromage soit dissous.
10. Servez le dîner fini en décorant avec des branches de verdure.
11. Aussi, pour la beauté, mettre les bols d'oignon dans des bols à soupe.
Soupe aux champignons avec champignons et sarrasin
Ingrédients
• quatre gros champignons;
• assaisonnements;
• trois poignées de sarrasin;
• les carottes;
• tomate;
Oignons;
• deux tubercules de pomme de terre;
• huile végétale;
• l'ail.
Méthode de cuisson:
1. Hachez finement les oignons et l'ail et faites les frire dans l'huile.
2. Coupez les carottes en demi-cercles et ajoutez-les à l'ail et aux oignons.
3. Mettez les champignons lavés et hachés là.
4. Rincez et épluchez la tomate. Puis râpez-le et ajoutez-le aux légumes.
5. Versez de l'eau chaude dans le mélange de légumes et amenez la soupe à ébullition. Trempez ensuite les pommes de terre et les assaisonnements dans le bouillon. Cuire les légumes avec les champignons pendant 20 minutes.
6. Triez le sarrasin, rincez et versez dans la soupe. Cuire jusqu'à ce que le sarrasin soit cuit.
7. Versez la soupe et ajoutez le maïs en conserve dans les assiettes.
8. Servez la soupe au sarrasin avec du pain.
Soupe aux champignons et aux champignons - trucs et astuces
• La soupe au bouillon de volaille est beaucoup plus riche que l’eau.
• Au lieu d’huile de tournesol, utilisez du beurre si vous le souhaitez.
• Si vous ajoutez du fromage à la crème ordinaire à la soupe, il se révélera beaucoup plus appétissant.
• Ajoutez les herbes et les épices séchées aux soupes qui conviennent aux plats à base de champignons.
• Ne digérez pas la soupe afin que les champignons ne deviennent pas raides.
