Pâte feuilletée - une véritable baguette magique pour de nombreuses femmes au foyer. Avec ce merveilleux produit, vous pouvez faire des pâtisseries très savoureuses. Surtout s'il y a du jambon et du fromage dans le frigo. Un tel remplissage améliorera toute pâte et, si elle est feuilletée, parler est superflu. La cuisson devient parfumée et savoureuse. Heureux choux indigènes avec du jambon et du fromage?
Feuilletés au jambon et au fromage - Principes généraux de cuisson
La pâte feuilletée peut être cuisinée par vous-même. Les ingrédients principaux sont le beurre et la farine. Mais chaque hôtesse n’est pas attirée par le laminage répété de couches, le pliage, le refroidissement. Dans un bon test, il faut au moins 3 heures pour préparer au moins 27 couches. Par conséquent, le plus souvent, les produits semi-finis sont achetés en magasin. De plus, le prix est abordable.
La pâte feuilletée est de 2 types:
La levure;
• sans levure.
Les produits des premiers temps se révèlent être luxuriants, aérés, évoquant en quelque sorte les pâtisseries sucrées. Les pâtes sans levure ne sont pas si volumineuses, plus denses, mais pas moins savoureuses. En fait, vous pouvez utiliser n'importe quelle pâte à sa discrétion.
Pour la garniture, le jambon et le fromage sont coupés, d'autres ingrédients peuvent être ajoutés. Le plus souvent, ce sont des légumes verts, des œufs. Si le jambon n’est pas très semblable, vous pouvez l’ajouter sans danger aux bouffées. En combinaison avec la pâte, le fromage et d'autres ingrédients, le produit deviendra beaucoup plus savoureux. Il en va de même pour le fromage: même dans les choux, le fromage fondu habituel devient chic. Mais n'utilisez jamais de produits d'une fraîcheur discutable.
Cuire les choux au four. Les blancs peuvent être maculés avec un œuf, saupoudrés de graines, de sésame ou de cumin. Les pâtisseries préparées peuvent être consommées chaudes et froides.
Recette 1: choux ordinaires au jambon et au fromage "Triangles"
Pour la préparation de ces choux avec du jambon et du fromage, de la pâte achetée est nécessaire. Mieux vaut utiliser de la levure, avec elle les triangles sont meilleurs. À partir de cette quantité de pâte et de remplissage, vous obtenez 8 grandes bouffées.
Ingrédients
• 500 grammes de pâte;
• 4 tasses de jambon;
• 200 grammes de fromage (vous pouvez prendre du fromage fondu);
• feuilles d'aneth;
Œuf.
Cuisson
1. Sortez et décongelez la pâte, déposez-la sur la table. Maintenant, il doit être déployé plus mince, mais il est conseillé de ne pas casser la place.
2. Coupez le calque en 8 carrés identiques.
3. Couper les tranches de jambon en 2 parties.
4. Sur la moitié de chaque carré, placez une tranche de fromage. Si vous utilisez un produit à base de fromage à pâte molle, vous pouvez simplement lubrifier la zone.
5. Sur le fromage, mettre l'aneth haché, puis une tranche de jambon.
6. Pliez les coins opposés du carré pour former un triangle. Nous pincons bien les bords pour qu’ils ne se débranchent pas pendant la cuisson et ne fuient pas le fromage. Sculptez tous les choux.
7. Nous déplaçons les produits sur la plaque à pâtisserie, les graissons avec l'œuf et les mettons au four. 15 minutes à une température de 200 degrés suffisent.
Recette 2: choux avec jambon et fromage
La particularité de ces choux au fromage et au jambon est une garniture inhabituellement juteuse. Par conséquent, les produits doivent être soigneusement scellés pour garder toute cette beauté à l'intérieur. Et comment le faire au mieux, décrit en détail ci-dessous.
Ingrédients
• un paquet de pâte feuilletée;
• 300 grammes de jambon;
• 150 grammes de fromage;
• 2 concombres marinés;
• 2 tomates fraîches;
• 1 testicule.
Cuisson
1. Étalez la couche de pâte préalablement décongelée. L'épaisseur ne doit pas dépasser 4 mm. Couper en carrés. La taille peut être quelconque, mais il est préférable de ne pas faire de souffles trop petits.
2. Couper le jambon en dés, environ trois fromages, remuer.
3. Les concombres salés doivent être hachés finement et légèrement pressés de la saumure. Puis mélanger avec du fromage et du jambon. Vous pouvez ajouter un peu de farce verte.
4. Les tomates lavent, coupent en cercles. Vous pouvez par le nombre de bouffées. Si les produits sont gros, alors 2 tasses chacun.
5. Mettez la moitié de la farce dans la pâte en vous écartant à 0,5 cm du bord pour le collage. Légèrement niveau et placez les tranches de tomate sur le dessus.
6. Séparez les protéines, interrompez légèrement avec une fourchette et des bords dégraissés.
7. Couvrir la farce avec le côté libre de la pâte et la pincer. Grâce à l'écureuil, ils se collent très vite.
8. Dans le jaune ajouter une cuillerée d'eau, remuer.
9. Faites une piqûre avec un couteau sur chaque bouffée, lubrifiez-la avec du jaune et laissez cuire au four pendant 20 minutes à une température de 180 ° C.
Recette 3: Feuilletés au jambon et au fromage fait maison
Pour ces choux au jambon et au fromage, nous utiliserons de la pâte maison, bezdrozhzhevoe. La recette utilise du beurre, qui peut être facilement remplacé par de la margarine, mais seulement bon. Il devrait contenir au moins 80% de matières grasses.
Ingrédients
• 450 grammes de farine;
• 1 oeuf;
• 1 cuillère de vodka;
• 230 grammes d'huile;
• 3 c. vinaigre 9%;
• de l'eau;
• pincée de sel.
Pour la garniture: jambon, fromage, légumes verts, un peu de mayonnaise.
Cuisson
1. On prend un verre d'un volume de 250 ml, on casse un œuf, on ajoute de l'eau froide, puis du sel, du vinaigre et de la vodka. Tout est bien agité jusqu'à dissolution complète du sel et porter le volume à 250 ml, en versant la bonne quantité d'eau.
2. Tamisez la farine sur la table, faites un retrait à l'intérieur, versez le liquide dans le verre et pétrissez la pâte. Vous devez pétrir jusqu'à ce qu'il cesse de prendre de la farine. Ensuite, nous le déplaçons dans le sac et nous le refroidissons au congélateur pendant 40 minutes.
3. Mettez le beurre refroidi (ou la margarine) dans le bol du mélangeur, ajoutez 50 grammes de farine et battez.
4. Placez la masse sur une feuille de parchemin, formez un carré avec nos mains et couvrez-la avec une deuxième feuille de papier. Maintenant, nous roulons l'huile dans la formation d'une épaisseur de 7-7-8 mm. En même temps que le papier, nous les retirons au réfrigérateur.
5. On sort la pâte, on la roule en un gâteau, la taille est 2,5 fois plus grande que la couche d'huile. Nous sortons l'huile du congélateur, enveloppons la pâte, pincons les bords et roulons avec un rouleau à pâtisserie. Encore une fois nous nous plions en deux et déroulons. Répétez 2 fois plus.
6. Enlevez la pâte au réfrigérateur, puis faites encore 3 rouler. Plus la pâte est pliée, plus vous obtenez de couches, le produit sera plus doux et aéré.
7. À la fin de la couche laminée, découpez des carrés.
8. Couper le jambon et le fromage en pailles, ajouter les verts, la mayonnaise pour rendre la garniture plus juteuse, étendre sur des carrés et faire des choux. Vous pouvez faire des triangles, des rectangles, des enveloppes. Cuire jusqu'à tendreté.
Recette 4: Puffs au jambon et aux bagels de salade salée
Pour ces bouffées n'ont pas besoin de beaucoup de farce. Les produits s'avèrent très beaux, avec les pointes craquelantes. Et tout cela est complété par l'arôme inégalé de sésame grillé. Utilisation de la pâte à la maison ou à l’achat. La quantité de remplissage est arbitraire.
Ingrédients
• 400 grammes de pâte;
• jambon;
• du fromage;
Œuf;
• sésame.
Cuisson
1. Étalez la pâte et roulez dans le réservoir. Plus elle est fine, plus les bagels seront beaux.
2. Couper la pâte en triangles.
3. Jambon coupé en petits morceaux, la longueur ne doit pas être supérieure à la largeur du triangle de la pâte.
4. Frottez le fromage finement. Il est préférable d’utiliser des variétés solides, il sera plus facile de travailler avec elles.
5. Battez l'oeuf avec 2-3 cuillères à soupe d'eau.
6. Lubrifiez le triangle avec un broutage d'œufs, saupoudrez d'une fine couche de fromage, placez le carré de jambon sur la partie la plus large et enroulez-le.
7. De même, nous formons tous les bagels et les posons sur la plaque à pâtisserie. Il est important que le bord libre soit sous le croissant.
8. Graissez les choux avec l'œuf restant, saupoudrez de graines de sésame et faites cuire.
Recette 5: Puffs au jambon et au fromage d'escargot
Caractéristique Ces choux au fromage sont un look inhabituel. Ils ressemblent à des petits pains et il n'est pas immédiatement évident qu'il y ait un remplissage à l'intérieur. Vous pouvez faire cuire de petits escargots ou faire une grosse houppette en forme de tarte.
Ingrédients
• 50 grammes de pâte feuilletée;
• 250 grammes de jambon;
• 200 grammes de fromage;
Œuf;
• les verts.
Cuisson
1. Étalez la pâte feuilletée sur la table. Rouler en longueur, ne touchez pas la largeur. Ce devrait être un rectangle. Coupez-le en longues bandes de 8-10 cm.
2. Pour la garniture, frotter le fromage et le jambon, mélanger avec les légumes verts hachés. Si le fromage est sec et que le jambon est sans graisse, vous pouvez ajouter une cuillère de mayonnaise ou un peu de beurre ramolli.
3. Battez l'oeuf dans un bol.
4. La brosse lubrifie toute la surface de la pâte. Au centre de chaque longue couche, étalez une bande de remplissage. Nous tordons un long rouleau avec le remplissage. Nous faisons cela avec toute la pâte.
5. Maintenant, chaque rouleau est tordu en spirale en escargot et posé sur une plaque à pâtisserie. Si vous avez besoin de faire un gros gâteau, nous continuons à déposer les morceaux de pâte suivants avec une farce dans une spirale.
6. Graissez les choux avec l'oeuf, faites cuire. Si désiré, saupoudrer de sésame, cumin.
Recette 6: Rouleaux au jambon et au fromage à pâte molle
La particularité de cette recette de choux au fromage est la simplicité de formation du produit. Même l'hôtesse la plus inexpérimentée peut gérer les rouleaux. Il faut du fromage à pâte molle.
Ingrédients
• 500 grammes de pâte feuilletée;
• 200 grammes de fromage à pâte molle;
• 250 grammes de jambon;
• 50 grammes de mayonnaise;
• gousse d'ail;
• les légumes à l’aneth;
Œuf;
• cuillère de paprika, sésame.
Cuisson
1. Mélanger le fromage à pâte molle avec du paprika, de la mayonnaise et de l'ail haché. Il devrait faire une sauce particulière. Il peut être épicé en ajoutant de la moutarde, du adjika ou du poivre.
2. Le jambon doit être coupé très finement ou simplement râpé.
3. Laver la verdure à l’aneth, sécher, hacher finement.
4. L'oeuf est juste secoué avec une fourchette.
5. Étaler la pâte sur une épaisseur de 5 mm en une couche oblongue. Graisser une couche de fromage à la crème, sans atteindre le bord opposé sur 2 cm. Ces 2 cm lubrifient l'oeuf pour ramollir la pâte.
6. Saupoudrer la couche de jambon haché, puis d'aneth. Vous pouvez utiliser n'importe quel autre.
7. Pliez le rouleau, le bord libre doit être en bas. Laisser reposer 5 minutes.
8. Couper la bouffée. La taille est arbitraire. Vous pouvez faire de petits produits de 2 cm ou de longs rouleaux de 10 cm.
9. Nous mettons sur une plaque à pâtisserie, graisser et saupoudrer de sésame. Cuire jusqu'à tendreté.
Feuilletés au jambon et au fromage - Trucs et astuces
• Les pâtes feuilletées (en particulier celles à base de pâte à levure) ont tendance à se décoller lors de la cuisson. Pour éviter cela, vous devez bien coller les coutures. Et la meilleure façon de le faire, si vous lubrifiez les bords du test avec de l'eau, des œufs, du lait ou tout autre liquide.
• Savez-vous comment faire de la pâte feuilletée? Alors préparez-le pour une utilisation future! Abaisser, saupoudrer la farine abondamment et rouler, vous pouvez rouler le rouleau. Emballez ensuite hermétiquement la pellicule plastique et envoyez le congélateur dans l’attente. Et à tout moment, il sera possible de préparer des choux délicats non seulement avec du jambon et du fromage, mais également avec d’autres garnitures, même sucrées.
• Pour obtenir des choux de même taille, vous devez immédiatement décomposer la pâte entière, couper et répartir la farce entière entre les morceaux. Si le remplissage est constitué de couches superposées, distribuez-les également une par une.
• La pâte feuilletée n'aime pas la chaleur. Par conséquent, lors du mélange, il est souhaitable d'utiliser de l'eau glacée. Dans les usines, le sel est préalablement dissous dans un liquide et stocké dans des réfrigérateurs.
