Le hareng fait maison est l'un des plats les plus rentables et les plus délicieux.
Quiconque la cuisine au moins une fois ne voudra plus aller au magasin pour une boîte de conserve.
Les sprats faits maison, ainsi que les contreparties achetées, sont également utilisés pour les salades, les sandwichs, en complément des plats d'accompagnement à la pomme de terre.
Mais comment les cuisiner?
Sprats de hareng à la maison - principes généraux de préparation
Pour le plat, vous pouvez utiliser n'importe quel hareng, même le plus petit. En général, les sprats peuvent être cuits avec des têtes et des queues. Mais nous le faisons pour nous-mêmes. Par conséquent, il est préférable de passer un peu de temps et de se débarrasser de tout ce qui est inutile.
Les sprats contenant du hareng à la maison sont préparés en les faisant bouillir dans une vinaigrette, en les mijotant ou en les faisant mijoter au four. Vous pouvez également utiliser la mijoteuse. Après la cuisson, le hareng est refroidi dans son propre remplissage. Bien que le poisson soit chaud, il est préférable de ne pas le toucher pour préserver l’intégrité de la carcasse.
Ce qui est généralement mis dans la station d'essence:
1. Sel, sucre. Donner un goût.
2. thé noir. Il donne de la couleur et les tanins aident à maintenir la densité du poisson et ne permettent pas de faire bouillir.
3. fumée liquide. Ils le mettent pour la saveur, mais vous pouvez vous en passer.
4. Pelure d'oignon. Donne une couleur plus vive et une teinte dorée. Avec elle, les sprats ressemblent davantage à des conserves achetées.
Mais les épices aromatiques n'ajoutent pas beaucoup. Principalement limité aux feuilles de laurier et aux grains de poivre. De plus, ils sont déposés en quantité limitée, car lors d'un long traitement thermique, l'arôme devient saturé et il est important de ne pas en abuser.
Conservez les sprats préparés au réfrigérateur. Mais souvent rouler dans les banques. Dans ce cas, du vinaigre est ajouté pendant la cuisson, ce qui contribue à un meilleur stockage de la pièce.
Recette 1: simples boucs de hareng à la maison avec du thé
Une des recettes les plus simples pour les sprats de hareng à la maison. Pour les préparer, vous avez besoin d’une bonne infusion de thé et de deux heures de temps. Préparer un plat au four, vous pouvez l'utiliser immédiatement.
Ingrédients
• 500 grammes de hareng;
• 2 feuilles de laurier;
• sel 1 cuillère;
• 3 grains de poivre;
• 100 grammes d'huile;
• 1,5 cuillères à soupe de feuilles de thé.
Vous aurez également besoin de vaisselle à parois épaisses ou simplement résistante à la chaleur. Vous pouvez utiliser une casserole en fonte.
Cuisson
1. De tels sprats peuvent être préparés à partir d'un poisson entier, mais il est préférable de le vider. Ce sera donc plus agréable à utiliser, mais nous le faisons nous-mêmes. Nous nettoyons la peau, retirons les têtes, coupons la partie inférieure de la queue et prenons 1 centimètre. Cette zone est encore sèche et sans goût.
2. Mettez le poisson en forme. Il est très important d’étendre la préparation de manière à ce qu’elle conserve sa forme pendant la cuisson. Nous posons la crête en rangées dans une couche.
3. Préparez le thé avec 400 ml d’eau bouillante. Laisser infuser pendant une demi-heure, puis filtrer et mélanger avec du sel. Il est préférable de ne pas utiliser de feuilles de thé, prenez du thé à grandes feuilles.
4. Nous jetons des grains de poivre et des feuilles de laurier sur le poisson, ajoutons des feuilles de thé et de l'huile végétale par-dessus. Vous pouvez avec ou sans odeur, ne joue pas un rôle particulier.
5. Mettez la vaisselle au four. Porter le liquide à ébullition à 150 degrés. Ensuite, nous réduisons la température à 120 degrés et cuisons pendant 2 heures. Le poisson ne doit pas bouillir activement, il va languir.
6. Nous sommes, cool et envoyons à la table!
Recette 2: Sprats de hareng à la maison avec de la fumée liquide
La recette de sprats de hareng très parfumés à la maison, dans laquelle vous devez ajouter de la fumée liquide. Bien sûr, cela n’est pas tout à fait naturel et utile. Mais parfois tu peux?
Ingrédients
• 1 kg de hareng;
• 200 ml d'huile;
• 1 cuillère de sucre;
• 200 grammes de thé;
• 2 cuillères à soupe de sel;
• 10 pois de poivre;
• 8 ml de fumée liquide;
• 1 c. vinaigre
Préparer un plat sur une cuisinière dans un chaudron ou une casserole.
Cuisson
1. Nous lavons salaka, nettoyons, retirons la tête.
2. Combinez le thé noir avec de la fumée liquide et de l'huile végétale. Ajoutez le vinaigre, versez le sucre avec le sel et mélangez vigoureusement. Les grains devraient se dissoudre complètement.
3. Au fond du chaudron, nous jetons des pois, du poivre et des feuilles de laurier.
4. Nous posons le poisson. Nous versons chaque couche avec le pansement préparé. Cela est nécessaire pour que l'huile et le sel soient répartis uniformément.
5. Vous devez maintenant prendre une assiette plate, de taille légèrement inférieure au diamètre du chaudron. Couvrez le poisson. Vous pouvez utiliser une sorte de couverture plate, mais elle devrait être lourde.
6. Nous plaçons notre pièce sur le poêle, mais nous sommes loin de nous éloigner.
7. Dès que les crevettes de poisson bouillent, vous devez réduire le feu au minimum. Nous couvrons le chaudron avec notre propre couvercle et oublions les sprats pendant deux heures.
8. Après ce temps, vous pouvez ouvrir, retirer le couvercle, essayer le poisson pour le moelleux et le goût. Si tout va bien, éteignez-le. Mais vous pouvez prolonger le temps pour que les os soient écrasés.
Recette 3: Sprats de hareng à la maison avec de la sauce soja
La sauce de soja est exactement l’ingrédient qui donne aux brins de hareng faits maison une note originale et un arôme agréable. Préparer un plat sur une cuisinière dans une casserole, mais nécessite un décapage quotidien. Prenez n'importe quelle sauce de soja prête à l'emploi.
Ingrédients
• 200 grammes de thé;
• 200 grammes d'huile;
• 1200 grammes de hareng;
• 100 grammes de sauce de soja;
• 0,5 cuillerée à soupe de sel;
• 1 cuillère à soupe de sucre;
• feuille de laurier.
Cuisson
1. Nous lavons le hareng, le vidons et coupons tout excédent.
2. Ajouter la sauce soja et laisser pendant le remplissage.
3. Combinez le thé fort avec du beurre, mettez du sucre et du sel, une feuille de laurier.
4. Verser dans le poisson, mettre sur le feu.
5. Faites bouillir les graines sous le couvercle pendant exactement une heure. Si le hareng est volumineux, vous pouvez augmenter le temps de 20 minutes, sans toucher le poisson pour ne pas endommager son intégrité.
6. Laisser refroidir et conserver le plat au réfrigérateur pendant au moins 24 heures. Et c'est seulement après cela que vous pourrez le toucher, prendre du hareng et goûter à des sprats irrésistiblement délicieux.
Recette 4: Sprats de hareng à la maison "Golden" avec des cosses d'oignon
Pour préparer de telles graines de hareng faites maison, vous avez besoin d'une décoction de cosses d'oignon. Mais nous allons également utiliser du thé noir pour garder le poisson dense.
Ingrédients
• 1 kg de hareng;
• 1 litre d'eau;
• un verre de thé;
• 2,5 cuillères à soupe de sel;
• 40 grammes d'enveloppe;
• 140 grammes d'huile;
• 1,5 cuillères à soupe de sucre;
• 10 pois de poivre.
Cuisson
1. Nous faisons le tri dans l'enveloppe. Nous jetons immédiatement gâté et très sale. Nous lavons le reste de l'enveloppe, versons un litre d'eau propre et faisons bouillir pendant 10 minutes. Cool, puis filtrer.
2. Versez dans une décoction un verre de thé fort fraîchement infusé.
3. Ajouter le sel avec le sucre, le beurre, les pois et les pois.
4. Nous libérons le poisson des têtes, coupons les queues et les nageoires, le mettons dans une casserole.
5. Remplissez la coque d'épices avec le bouillon cuit.
6. Couvrir et cuire à feu doux pendant 1,5 heure. Remuer et toucher le hareng ne vaut pas la peine, sinon il peut être endommagé.
7. Refroidissez les graines dans le bouillon et laissez-les reposer 10 heures au réfrigérateur. Ensuite, nous l'obtenons, le transférons aux banques ou l'envoyons immédiatement à la table.
Recette 5: Sprats de hareng à la maison dans une mijoteuse
Pour préparer de telles graines de hareng à la maison, vous aurez besoin d’une mijoteuse. Cette aide miraculeuse se débrouille pour faire face à ce plat et le cuire de la meilleure façon possible: une recette classique pour préparer le thé.
Ingrédients
• 1 kg de hareng;
• 1 tasse de thé;
• 70 ml d'huile;
• 1 cuillère à soupe de sel;
• des épices.
Cuisson
1. Nous faisons du thé fort, mettons une cuillère à café sur un verre d'eau bouillante. Nous insistons, puis filtrons.
2. Mettez du sel, de l'huile végétale.
3. Nous nettoyons le hareng. Nous faisons tout comme d'habitude. Mais si vous êtes trop paresseux pour couper les ailerons, vous pouvez simplement laver les carcasses et enlever les têtes.
4. Nous posons le poisson dans la capacité du multicuiseur en rangées serrées.
5. Maintenant, versez la vinaigrette.
6. Fermez notre assistant et activez le mode d'extinction pendant deux heures. Après le signal de disponibilité, n'oubliez pas d'éteindre le chauffage, laissez-le refroidir complètement.
Recette 6: Sprats de hareng à la maison dans des pots
Une recette merveilleuse pour préparer des sprats de hareng à la maison. De cette quantité de poisson, vous obtenez quatre canettes de 0,5 litre. Il sera facile de calculer le coût des conserves faites maison et d’être agréablement surpris.
Ingrédients
• 1,6 à 1,8 kg de hareng;
• 100 ml d'huile;
• 25 grammes de sel;
• 15 ml de fumée liquide;
• 300 ml de thé;
• 1 cuillère à soupe de vinaigre.
Cuisson
1. Préparez le poisson. Retirer les têtes, les queues de cheval, mettre dans une casserole.
2. Mélangez le thé avec du sel, du vinaigre et de l'huile, mettez immédiatement de la fumée liquide et envoyez la vinaigrette au poisson.
3. Couvrir et laisser mijoter après ébullition pendant deux heures et demie.
4. Lors de la préparation du hareng, vous devez traiter les pots avec des couvercles. Vous pouvez stériliser à la vapeur, dans de l'eau bouillante, au four. Nous faisons comme commodément.
5. Maintenant, le moment le plus crucial. Il est nécessaire de répandre le hareng dans des bocaux, en essayant de le laisser entier, de ne pas endommager la peau.
6. Lorsque les canettes sont pleines, ajoutez de la sauce chaude de la casserole et roulez les couvercles.
7. Refroidissez et envoyez au sous-sol pour un stockage à long terme.
Sprats de hareng à la maison - trucs et astuces utiles
• L'heure indiquée dans les recettes de sprat est indicative. Si les poissons sont gros ou veulent un produit plus tendre, il peut être augmenté. Et vice versa. Les petits harengs ne doivent pas rester longtemps au four.
• Si vous souhaitez obtenir des sprats plus denses et plus durs, vous pouvez simplement augmenter la quantité de feuilles de thé dans la recette.
• Les sources chaudes sont très faciles à endommager. Et avec une peau pelée, ils ne sont plus si beaux. Par conséquent, il n'est pas recommandé de les retirer de la vaisselle jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis. De plus, l'immersion dans le remplissage améliore la jutosité du produit et améliore le goût.
• Manque de sel sur la table, débordé sur la tête - il ne s'agit pas de sprats. Les choux salés sont toujours savoureux, ils peuvent être ajoutés à des salades, à des sandwichs et à différents plats. Mais les préparations non salées ont tout le goût et le charme. N'ayez pas peur d'essayer le plat pendant la cuisson, amenez-le à votre goût avec des épices.
