Apricotovka - un mot familier? Et il décrit beaucoup de boissons, différentes forces et technologies de cuisson. L'abricot est si populaire parmi les viticulteurs en raison de sa saveur juteuse, de sa douceur, de sa "souplesse" vis-à-vis des autres composants aromatisants des boissons.
Ces fruits sont une garniture de prédilection pour les liqueurs à la crème et les liqueurs à faible degré. Leur chair est insistante sur l'alcool et le moonshine, les parfums sont préparés à partir de nucléoles et même des coques de graines broyées sont utilisées comme filtres de remplissage pour le nettoyage lors de la distillation à domicile.
Boissons alcoolisées à l’abricot à la maison - principes généraux de préparation
• Pour les boissons à base d'alcool faibles ou fortes d'abricots à la maison, seuls les fruits d'abricot bien mûrs doivent être pris. Ils ne doivent pas être vermiformes, avec une pourriture ou une pulpe molle mais non endommagée.
• Les fruits, avant utilisation dans les teintures, les liqueurs, etc., doivent être bien lavés et les os enlevés. En règle générale, seuls les abricots frais sont utilisés. Ils sont coupés en deux, coupés en morceaux ou hachés au mélangeur dans une purée de pommes de terre. Tout dépend de la méthode de préparation d'une boisson alcoolisée ou alcoolisée.
• À partir d’abricots frais, vous pouvez préparer à la fois des boissons alcoolisées légères - toutes sortes de cocktails à usage unique, et des cocktails plus "lourds" - liqueurs, alcool de lune et teintures.
"Bright tournevis" - une boisson alcoolisée forte à base d'abricots
Ingrédients
• alcool (alcool de haute qualité, médical) - 1 litre;
• abricots, toutes catégories et grosseurs - 3 kg.
• sucre jaune non raffiné - 0,5 kg;
• menthe poivrée fraîche - une poignée ou une teinture (pharmacie) - une cuillère à dessert.
Méthode de cuisson:
1. Dans le nombre total, sélectionnez trois cuillères à soupe de sucre incomplètes, humidifiez-les avec de l'eau et faites-les chauffer, en les plongeant dans une poêle avec une cuillère. Une fois le sucre fondu, retirez du feu, attendez que les tons bruns apparaissent et placez les cuillères dans un bol d'eau froide. Au bout d'une minute, retirez les cuillères avec le sucre grillé et égouttez-les.
2. Si vous avez de la menthe fraîche, rincez-la, roulez-la en rouleau et hachez-la finement avec un couteau bien aiguisé. Remplissez d'alcool pour que le volume occupé par la menthe dans le récipient soit approximativement égal au volume d'alcool, fermez avec un couvercle et laissez insister.
3. Triez les fruits, enlevez les graines et enlevez les endroits gâtés. Ne soyez pas trop zélé, ne retirez que les mauvaises pièces manifestement.
4. Divisez les abricots en deux parties - mûres séparément et séparément toutes les autres. Dès la première partie, remplissez un pot d'un litre (bien serré dans les globes oculaires) et mettez la pulpe dans le cornichon. Versez 300 ml d'alcool et activez le mode le plus long et le plus lent, le cas échéant, de votre appareil. Sinon, sélectionnez la durée maximale. Répétez plusieurs fois, pour un total d'au moins 2 heures. Prenez quelques gouttes sur l'échantillon - le liquide doit être trouble avec une forte odeur d'alcool et de fruits.
5. Versez le concentré obtenu dans une bouteille à capuchon serré, enveloppez-le dans du papier ou un chiffon et placez-le au réfrigérateur.
6. Ramenez le reste d'alcool à son volume précédent avec de l'eau bouillie. Mieux vaut le faire à l'avance et laisser l'alcool "se calmer" pendant 8 à 12 heures.
7. Broyez la pulpe d'abricot, placez-la dans une bouteille en verre et remplissez-la d'alcool dilué. Trempez une cuillerée de sucre grillé dans la masse de fruits, liez la bouteille et placez-la dans un endroit frais et chaud pendant une semaine.
8. À la fin de la perfusion, séparez les deux parties du futur verre séparément, essorez la chair sans la mélanger. Filtrer les deux teintures de différentes forces.
9. Dans la partie forte, ajoutez un quart de teinture de menthe et une cuillère à soupe de sucre, un tiers de verre d'eau bouillie.
10. Dans une teinture "à faible degré", ajoutez un verre de sucre et de l'eau.
11. En outre, une question de goût. Essayez les teintures séparément, fort vient généralement comme composant pour les cocktails et faible dans sa forme pure. Vous pouvez mélanger 2/3 forts et l'ensemble "faible teneur en alcool". Le reste du liquide concentré, de la teinture de menthe poivrée et du sucre ajoute au goût.
Vin d'abricot sans levure
Ingrédients
• quatre kilogrammes d'abricots mûrs;
• sucre blanc 4 kg;
• seize litres d’eau filtrée, de source ou en bouteille.
Méthode de cuisson:
1. Rincez bien les fruits et enlevez les graines. Versez de l'eau filtrée tiède et laissez fermenter pendant cinq jours.
2. Après cela, pétrissez bien les fruits avec un béguin, ajoutez du sucre, mélangez et laissez encore fermenter sous le sceau d'eau pendant sept jours. Remuer plusieurs fois par jour pendant la fermentation.
3. En fin de fermentation, lorsque le dioxyde de carbone cesse d'être sécrété, filtrez le jeune vin d'abricot à travers un filtre fait maison en plusieurs couches de gaze. Verser dans des récipients propres et conserver dans une pièce fraîche et mûre pendant au moins deux mois.
Liqueur Vodka Abricot
Ingrédients
• un kilo d'abricots mûrs;
• un litre et demi de vodka de bon grain, classe premium;
• une livre de sucre cristallisé non raffiné;
• trois parapluies d'oeillets.
Méthode de cuisson:
1. Parmi les abricots lavés et séchés, sélectionnez les graines et coupez chaque fruit en quatre parties.
2. Puis transférez les fruits dans un bocal et versez la vodka. Assurez-vous que la boisson alcoolisée se situe à environ trois centimètres au-dessus de la pulpe.
3. Ajoutez les clous de girofle et retirez le récipient, couvrant le cou avec de la gaze, pendant trois jours dans une pièce chaude.
4. Après cela, fermez le pot avec un couvercle en capron propre et replacez-le dans une pièce ombragée et fraîche pendant un mois.
5. Ajoutez ensuite le sucre cristallisé, mélangez soigneusement et, après avoir fermé le couvercle, laissez au même endroit pendant quarante jours.
6. Filtrez la liqueur finie et versez-la dans des bouteilles en verre, placez-la dans une chambre froide (cave) ou au réfrigérateur.
Teinture d'abricot sur vodka
Ingrédients
• abricots bien mûrs - 1 kg;
• un litre de vodka au blé;
• une livre de sucre cristallisé.
Méthode de cuisson:
1. Pliez les abricots sans pépins dans un bol en verre propre. Versez la vodka jusqu'au cou et mélangez bien.
2. Fermez bien le pot avec un couvercle, vous pouvez rouler une boîte en métal pour la conserver et la placer au soleil pendant quatre semaines. Une fois tous les cinq jours, veillez à secouer et à secouer le récipient.
3. Une fois le temps écoulé, versez la perfusion dans un bocal séparé, sans essorer le reste de la pulpe. Ajoutez du sucre, mélangez. Couvrir avec une housse en nylon et exposer au soleil pendant deux semaines. Secouez le contenu du pot tous les trois jours.
4. Ensuite, filtrez le sirop obtenu sur de la gaze pliée en plusieurs couches. Combinez avec une infusion de vodka et retirez pour insister pendant une semaine dans un endroit sombre.
5. Egouttez à nouveau la teinture, versez dans des récipients en verre lavés et séchés et scellez hermétiquement.
6. Cette teinture est stockée jusqu'à cinq ans.
Cocktail d'abricots au vin mousseux et cognac
Ingrédients
• trois abricots frais et mûrs;
• un petit citron;
• une cuillère à soupe et demi de sucre;
• 25 ml d'eau de boisson bouillie;
• une cuillère à soupe et demie de cognac trois étoiles;
• 25 ml d'eau de vie d'abricot;
• une bouteille de vin mousseux.
Méthode de cuisson:
1. Rincer les abricots et le citron. Trempez le citron dans l'eau chaude pendant une minute et les abricots à ébullition pendant deux minutes.
2. Retirez la peau des abricots, retirez les graines. Couper le citron, presser le jus et filtrer.
3. Ajoutez deux cuillerées à thé de jus de citron à la pulpe d'abricot et battez avec un mixeur en purée.
4. Diluez le sucre dans l'eau et ajoutez deux cuillerées à thé de sirop à la purée de fruits. Essayez-le et ajoutez plus de sirop si nécessaire.
5. Passer à travers un tamis en nylon rare, verser dans cognac et brandy d'abricot, remuer.
6. Versez la boisson aux abricots dans de grands grands verres et remplissez-la de vin mousseux réfrigéré.
Moldave "Abricot" - une boisson forte d'abricots à la maison
Ingrédients
• un seau d'abricots mûrs;
• 12 litres d’eau propre non minéralisée;
• trois kilogrammes de sucre.
Méthode de cuisson:
1. Versez deux kilogrammes de sucre cristallisé dans six litres d’eau et mettez au minimum. Lorsque le sucre est complètement dissout et que le sirop bout, retirez du feu et laissez bien refroidir.
2. Versez des abricots sans pépins propres avec du sirop réfrigéré et laissez cinq jours dans une pièce chaude, en recouvrant le récipient de gaze.
3. Lorsque la surface du mélange de fruits est recouverte d'une mousse sale et qu'une odeur caractéristique de fermentation se dégage, versez-la dans un grand récipient en verre.
4. À partir du sucre restant et de l'eau, faites bouillir le sirop et placez-le au réfrigérateur dans un bol en verre pour abricots. Installez un point d'eau et laissez-le pendant une semaine à la température ambiante.
5. Une fois la fermentation terminée, distillez le produit au clair de lune. La sélection du produit fini doit être terminée lorsque sa résistance est inférieure à 30 degrés.
6. Afin de préserver la saveur d'abricot, ne nettoyez pas le distillat primaire, mais améliorez la qualité de la liqueur de lune par une distillation répétée.
7. Pour ce faire, diluez le distillat avec de l'eau de source ou de l'eau distillée jusqu'à une force de 25 degrés, puis distillez à nouveau.
8. Si nécessaire, diluez le clair de lune fini à la force désirée.
Trucs pour faire de l'alcool et des boissons alcoolisées d'abricots à la maison - des conseils utiles
• Avant de préparer du vin fait maison, il est conseillé de ne pas rincer les fruits récoltés dans votre jardin. La levure sauvage située sur les poils des fruits améliore la fermentation du produit.
• Un vin d'abricot faible peut être réparé en ajoutant n'importe quelle boisson alcoolisée - vodka, alcool ou moonshine.
• Les boissons alcoolisées aux abricots telles que les cocktails sont servies froides. Par conséquent, une boisson contenant de l'alcool avec laquelle vous allez diluer la masse d'abricot doit être refroidie bien à l'avance. Vous pouvez également mettre des cubes de fruits ou de glace à la menthe dans une boisson alcoolisée déjà préparée.
• Tout le monde n'aime pas Pertsovka, mais il est parfois saoul pour arrêter l'apparition d'infections respiratoires aiguës, ou tout simplement pour rester au chaud du froid, selon des recettes populaires. Si vous avez préparé une liqueur très concentrée d’abricot, essayez de mélanger des boissons dans un rapport de 2: 1, où les poivrons constitueront l’essentiel. La base de piment sera diluée avec une boisson sucrée et ensoleillée, et l’effet, selon beaucoup, augmentera même. Il est peu probable qu'un tel «cocktail de guérison» puisse être considéré comme une boisson alcoolisée indépendante à base d'abricot, mais cela ne serait pas non plus injuste.
