Le riz et les pruneaux sont de bons amis dans les plats sucrés et salés. À partir d’eux, vous pourrez cuisiner des céréales, des casseroles, du pilaf et bien d’autres encore. Le riz aux pruneaux peut être farci de poulet ou d'oie. Le mélange est tordu en rouleaux et utilisé dans une variété de desserts. Vous cherchez une recette intéressante?
Riz aux pruneaux - principes généraux de préparation
Le riz est toujours soigneusement lavé pour éliminer l'excès d'amidon. Le grain adore ça. Parfois, le riz est versé dans de l’eau tiède ou froide, conservé 15 à 30 minutes jusqu’à gonflement. Ensuite, l'excès de liquide est égoutté, les céréales sont envoyées à la cuisson. La quantité de liquide dépend de la recette. Dans le pilaf, ajoutez la norme strictement selon la recette. Si vous avez besoin de riz pour une cocotte, vous pouvez faire bouillir les céréales dans une grande quantité d’eau, puis verser l’excédent dans une passoire.
Les pruneaux pour la vaisselle sont lavés, souvent préalablement trempés, puis coupés. Si des raisins secs sont également utilisés dans le plat, la taille des tranches devrait correspondre. Parfois, les pruneaux sont pondus entiers. Pour le pilaf, les fruits séchés sont frits dans l'huile, puis du riz, des épices y sont ajoutés, de l'eau ou un bouillon est versé.
Riz Doux Aux Pruneaux Et Aux Raisins
Une variante de la bouillie de riz sucrée avec des pruneaux et des raisins secs, idéale pour le petit-déjeuner ou une collation en après-midi. Au lieu du miel, du sucre peut être ajouté au goût.
Les ingrédients
• 200 g de riz;
• 50 g de pruneaux;
• 50 g de raisins secs;
• 50 g de miel;
• 40 g de beurre;
• le sel.
Cuisson
1. Verser les raisins secs et les pruneaux dans des bols, verser individuellement le mélange chaud. Par l'eau. Nous laissons les fruits secs gonfler.
2. Nous mettons une casserole avec 1,5 litre d'eau sur la cuisinière, salez le sel. Après avoir fait bouillir, ajoutez le riz. Cuire jusqu'à tendreté, mais ne permet pas la propagation du grain.
3. Versez le riz dans une passoire.
4. Chauffer un morceau d'huile dans une poêle.
5. Étalez le riz, commencez à se réchauffer. Deux minutes suffisent.
6. Couper les pruneaux en tranches, il suffit de sortir les raisins secs de l'eau. Ajouter les fruits secs au riz et réchauffer une minute de plus.
7. Ajouter le miel, mélanger rapidement jusqu'à dissolution et éteindre. Pour la saveur, vous pouvez ajouter une petite pincée de vanille.
8. Servir cette bouillie peut être à la fois chaud et froid. En tout cas, cela s'avère délicieux et nutritif.
Riz aux pruneaux au four (au poulet)
La recette d'un plat de riz à part entière avec des pruneaux au four, qui ne nécessite ni accompagnement ni supplément de viande. Le filet de poulet est utilisé.
Les ingrédients
• 500 g de filet;
• 400 g de riz;
• 1 carotte;
• 1 oignon;
• tête d'ail;
• 100 g de pruneaux;
• 40 g de ghee.
Vous aurez besoin du curcuma, du sel, du poivre noir, de l'épine-vinette sèche.
Cuisson
1. Rincez le riz plusieurs fois, remplissez-le avec de l'eau tiède salée, réservez.
2. Couper les oignons et les carottes en lanières et les faire revenir dans du ghee.
3. Filet de poulet coupé en cubes, ajouter aux légumes.
4. Faites frire le tout pendant quelques minutes, éteignez-le.
5. Nous transférons les légumes avec du poulet dans un plat allant au four.
6. Rincez les pruneaux, coupez-les en deux et saupoudrez le dessus.
7. Ajouter un peu d'épine-vinette sèche et disperser les gousses d'ail.
8. Égouttez l'eau du riz non absorbé et déposez les céréales dessus.
9. Ajoutez du sel et d'autres épices à l'eau, remplissez le moule. L'eau devrait couvrir le riz de 2 cm.
10. Couvrir le formulaire avec du papier d'aluminium, mettre au four pendant 45 minutes. Le plat est cuit à 180.
11. Sortez, retirez le film, mélangez. Dans le processus, retirez les gousses d'ail entières du plat.
12. Mettez le plat dans des assiettes, servez-le avec des cornichons, des légumes frais, décorez avec des herbes.
Casserole De Riz Au Four
Une recette pour une casserole de riz aux pruneaux très tendre, savoureuse et sucrée. Le plat est idéal pour le dessert ou le goûter.
Les ingrédients
• 100 g de riz;
• 300 ml de lait;
• 200 g de pruneaux;
• 80 g de sucre;
• 10 g d'huile.
Cuisson
1. Le riz doit être soigneusement lavé, trié et cuit dans du lait jusqu'à tendreté. Il va se transformer en bouillie. Refroidissez, ajoutez 1 cuillère à soupe de sucre, battez avec un mélangeur.
2. Dans une autre casserole, faites bouillir les pruneaux dans une petite quantité d'eau. Égoutter tout le liquide dans un bol et broyer les fruits secs.
3. Lubrifiez un ou plusieurs petits moules avec de l'huile. Vous pouvez utiliser du silicone. Saupoudrer de craquelins moulus ou de semoule si désiré. Dans ce cas, la cocotte aura une croûte délicieuse.
4. Mettez la masse de riz et les pruneaux dans le moule en couches. Alterner un nombre arbitraire de fois, terminer avec du riz.
5. Mettez un morceau de beurre dessus et laissez cuire au four pendant 15 minutes.
6. On mélange 100 ml de décoction de pruneaux avec le sucre restant, on fait bouillir jusqu'à dissolution, on refroidit.
7. Nous prenons la cocotte des moules dans une assiette et la servons avec une sauce aux pruneaux.
Riz aux pruneaux, raisins secs et abricots secs
Une variante du sweet pilaf, très simple et facile à préparer. Le plat plaira particulièrement aux enfants. Au lieu du beurre ordinaire, vous pouvez utiliser du ghee. Le goût ne sera pas moins intéressant.
Les ingrédients
• un verre de riz;
• 70 g de pruneaux;
• 70 g de raisins secs;
• 50 g d'abricots secs;
• 50 g de beurre;
• 1 sec. l le sucre.
Cuisson
1. Verser le riz avec de l'eau. Laisser agir 20 minutes.
2. Rincer les abricots secs et les pruneaux, couper les fruits secs en tranches de la taille d'un zeste ou légèrement plus gros.
3. Rincer juste rincer et essorer.
4. Faites fondre le beurre dans une casserole ou dans un chaudron. Étalez les fruits séchés et faites-les frire pendant cinq minutes.
5. Égouttez l'eau du riz, transférez la céréale aux fruits secs dans l'huile.
6. Ajoutez 3 tasses d'eau chaude et une cuillerée de sucre en remuant.
7. Cuire le pilaf sous le couvercle pendant 20 minutes.
8. Enveloppez le chaudron dans une couverture, insistez encore 15-30 minutes.
Riz aux pruneaux et pommes au four
La recette pour une casserole simple et rapide qui peut être faite à partir de restes de riz, de fruits frais et de fruits secs.
Les ingrédients
• 2 tasses de riz bouilli;
• 50 g de pruneaux;
• 1-2 pommes;
• 3 cuillères à soupe de craquelins;
• 50 g d'huile;
• 1 oeuf;
• 100 g de sucre.
Cuisson
1. Préchauffez le four, mettez-le au four à 200 degrés.
2. Remplissez les pruneaux avec de l'eau chaude pendant 5 minutes.
3. Versez le riz dans un bol, ajoutez le sucre.
4. Un morceau d'huile, graisser la forme, saupoudrer d'épaisses craquelins.
5. Pelez la pomme, coupez les tranches et transférez-les également dans un bol.
6. Ajouter l'œuf cru.
7. Nous retirons les pruneaux de l'eau, les coupons de façon arbitraire (ils peuvent être posés entiers), nous passons au reste du plat.
8. Tous les mélanger soigneusement, mettre dans un moule.
9. L'huile qui reste après le graissage de la forme, vous devez fondre, versez le plat sur le dessus.
10. Nous envoyons cuire au four. La préparation d'un plat sucré durera 15-20 minutes.
11. Sortez, laissez la casserole devenir plus ferme, puis coupez-la à la spatule ou au couteau, mettez-la sur des assiettes, servez-la avec de la confiture, du lait concentré, de la crème sure.
Pilaf de riz de Boukhara aux pruneaux et raisins secs
Une variante du délicieux pilaf sans viande à Boukhara. Il est recommandé d'utiliser du riz basmati long.
Les ingrédients
• 2 oignons;
• 2 carottes;
• une poignée de pruneaux;
• une poignée de raisins secs;
• 1 cuillère à café épices pour pilaf;
• 1 tasse de riz;
• 50 g d'huile;
• laurier, ail.
Cuisson
1. Faites tremper les fruits séchés ensemble ou séparément, peu importe. L'essentiel est de bien les laver avant de le faire.
2. Oignon coupé en demi-rondelles, hachez les carottes avec des pailles.
3. Versez de l'huile dans le chaudron, réchauffez-le. Nous changeons de légumes, frites.
4. Ajouter les raisins secs, suivis des pruneaux.
5. Versez les épices pour le pilaf, le sel.
6. Rincer plusieurs fois. Idéalement, l'eau change 7 fois, auquel cas le pilaf sera correct. Nous passons du riz aux fruits et légumes.
7. Mélanger, niveler.
8. Collez quelques gousses d’ail.
9. Versez de l'eau bouillante à raison de 2 parties de liquide pour 1 partie de riz. Nous jetons une feuille de laurier sur le dessus.
10. Fermer le chaudron avec un couvercle, cuire le pilaf pendant 20 minutes à feu doux, puis insister pendant 30 minutes. Le couvercle ne peut pas être soulevé tout ce temps.
Riz au poulet farci aux pruneaux au four
Une variante d'un plat de viande de poulet farci aux pruneaux. Le riz est préférable d'utiliser long, il se révélera plus savoureux et plus beau.
Les ingrédients
• 1 poulet jusqu'à 2 kg;
• 1 tasse de riz bouilli;
• 150 g de pruneaux;
• 1 cuillère à café épices pour le poulet;
• 40 g de beurre;
• 3 cuillères à soupe de sauce de soja;
• 1 cuillère à soupe de mayonnaise.
Cuisson
1. Mélangez la sauce soja avec la mayonnaise et les assaisonnements pour le poulet. Vous pouvez prendre un autre mélange d'épices à votre goût.
2. Nous lavons la carcasse de poulet à l'extérieur et à l'intérieur. Essuyez avec du papier absorbant pour vous débarrasser des gouttelettes d'eau. Sinon, la marinade pénètrera mal dans les tissus.
3. Frottez la carcasse avec la sauce préparée sur tous les côtés, vous pouvez ajouter du sel.
4. Tirez la peau sur les seins, collez des morceaux de beurre.
5. Si le temps le permet, mettez le poulet dans un sac et laissez mariner.
6. Nous mélangeons les pruneaux hachés avec du riz bouilli, du sel et du poivre. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des pommes hachées ou du coing, ce sera également délicieux.
7. Remplissez l'intérieur du poulet avec le mélange de riz, cousez dans l'abdomen ou liez simplement les cuisses pour éviter que la garniture ne tombe.
8. Mettez le poulet au four. Cuisson une heure à 180 degrés.
Riz aux pruneaux - trucs et astuces utiles
• Le riz aura plus de goût si vous ajoutez un morceau de beurre pendant la cuisson ou versez un peu d'huile végétale.
• Pour cuire du riz, il est préférable d’utiliser une casserole à fond épais et toujours avec un couvercle hermétique. Le grain deviendra beaucoup plus savoureux.
• Pour obtenir du riz friable, le sel doit être en fin de cuisson.
• Trempez les fruits secs dans de l’eau chaude, mais pas dans de l’eau bouillante. Sinon, la couche supérieure se détachera, se séparera et gâchera l'apparence du plat.
• Utilisez 2 parties d'eau pour cuire du riz en vrac. Mais cela ne fonctionne pas si les céréales sont préalablement trempées et saturées d’humidité. Dans ce cas, moins de fluide est nécessaire. Si le plat contient beaucoup de fruits secs qui n'ont pas été trempés, il faudra plus d'eau.
