Les pâtes dans cette conception est parfumée avec un goût crémeux délicat. Même une hôtesse novice peut faire face à la préparation de ce plat.
Pâtes aux champignons dans une sauce crémeuse - les principes de base de la préparation
Pour ce plat, il est préférable d'utiliser des pâtes de blé dur. Ils ne sont pas seulement de haute qualité, mais ils ne vous ajouteront pas de kilos en trop.
Les champignons sont un excellent ajout aux pâtes. C'est un produit abordable qui donnera au plat un goût riche et piquant. Vous pouvez utiliser absolument n'importe quel champignon: forêt, pleurotes ou champignons. Ils peuvent être séchés, frais et même marinés.
En plus des champignons, des légumes, de la viande, du fromage ou de la viande hachée sont ajoutés au plat.
Les oignons avec des champignons sont frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Les champignons séchés sont pré-trempés. Puis versez toute la crème et le ragoût pendant environ cinq minutes.
Faire bouillir les pâtes à l'état "al dente", les transférer dans la sauce, les mélanger et les réchauffer pendant quelques minutes.
Le plat peut être saupoudré de copeaux de fromage et d'herbes hachées.
Recette 1. Pâtes aux champignons dans une sauce crémeuse
Les ingrédients
350 g de pâtes;
le sel;
300 g de champignons frais;
90 ml d'huile végétale;
champignons séchés - 10 g;
quatre branches de basilic;
trois gousses d'ail;
oignon;
25 g de beurre;
fromage à pâte dure - 50 g;
350 ml de crème à 20%;
50 ml de vin blanc sec.
Méthode de cuisson
1. Placez les champignons séchés dans une casserole, versez de l'eau filtrée froide et laissez gonfler pendant plusieurs heures. Ensuite, faites bouillir les champignons à feu moyen pendant une demi-heure. Nous jetons les champignons bouillis sur une passoire. Versez le bouillon dans un verre et mettez de côté.
2. Hachez finement l'oignon pelé. Nous répartissons le beurre dans une casserole préchauffée et versons un peu de légume. Faire frire l'oignon dans un mélange d'huiles jusqu'à coloration brune.
3. Nous débarrassons les champignons de la saleté en les essuyant avec une éponge humide. Rincer, sécher sur une serviette et couper en fines plaques. Ajoutez les champignons à l'oignon et faites les cuire à feu vif en remuant continuellement jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. Couper les champignons séchés bouillis en petits morceaux et les répartir dans une casserole. Mélanger. Sel et poivre
5. Versez le vin et laissez mijoter pendant plusieurs minutes jusqu'à ce que l'alcool s'évapore.
6. Versez la crème et faites cuire les champignons dans une sauce crémeuse pendant cinq minutes.
7. L'ail et le basilic finement hachés. Trois fromages Ajoutez le tout à la sauce, mélangez et laissez mijoter encore quelques minutes.
8. Faites bouillir les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Nous les jetons sur un tamis et les vaporisons d'huile. Remuer et transférer dans une sauce crémeuse aux champignons. Remuez à nouveau et réchauffez à feu doux pendant une minute. Si nécessaire, ajoutez du bouillon de champignons.
Recette 2. Pâtes aux champignons et au poulet dans une sauce crémeuse à la mijoteuse
Les ingrédients
filet de poulet - 400 g;
Vin de marsala;
champignons - 300 g;
l'origan;
oignon;
basilic;
pâtes - 250 g;
ail - 5 gousses;
crème 22% - un demi litre.
Méthode de cuisson
1. Versez les pâtes dans le récipient de l'appareil, versez de l'eau, mettez un morceau de beurre et du sel. Nous activons le programme "pilaf" ou "pâtes" et cuisons jusqu'à la fin des temps.
2. Dans une assiette creuse, mélanger le sel avec l'origan et le poivre. Couper les feuilles de basilic, hacher finement l'ail et le mettre dans un bol avec les épices, verser le vin et remuer.
3. Filet de poulet coupé en fines tranches et mis dans un bol avec la marinade. Mélanger et mettre au réfrigérateur pendant 20 minutes.
4. Coupez l'oignon pelé en grands demi-anneaux, ajoutez le basilic et l'ail. Poivrer, saler et laisser mijoter jusqu'à coloration dorée dans l'huile d'olive.
5. Les champignons sont nettoyés et coupés en morceaux. Versez une cuillerée d'huile d'olive et de vin dans l'oignon. Ajouter les champignons et laisser mijoter environ dix minutes avant de faire évaporer le liquide.
6. Retirer le filet de poulet de la marinade et laisser mijoter dans une casserole pendant environ 20 minutes, puis mélanger l’oignon frit avec le filet de poulet.
7. Dans la poêle où le poulet était frit, versez la crème, le poivre et le sel. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que le liquide s'évapore à mi-cuisson. Versez la sauce aux champignons et au poulet et mélangez.
8. Mettez les pâtes bouillies dans une assiette et versez beaucoup de sauce à la crème.
Recette 3. Pâtes aux champignons dans une sauce crémeuse à la viande hachée
Les ingrédients
trois gros filets de poulet;
crème grasse - 300 ml;
Parmesan - 30 g;
champignons frais - 200 g;
grosse tête d'oignon;
origan - 5 g;
gousse d'ail;
pâtes - 300 g.
Méthode de cuisson
1. Nous lavons le filet de poulet et le broyons dans un mélangeur ou dans un hachoir à viande. Les gousses d'ail pelées et l'oignon sont hachés finement. Chauffer l'huile d'olive et y mettre l'oignon. Faites-le frire en remuant constamment jusqu'à ce qu'il soit transparent.
2. Ajouter l'ail à l'oignon, assaisonner d'origan séché et cuire quelques secondes. Maintenant, mettez le poulet émincé. Mélangez pour éviter la formation de gros morceaux. Les champignons essuient avec une éponge humide et coupés en petits cubes. Dès que la viande hachée brille, versez le vin, puis la crème. Salez, poivrez et rushim, couvrez d'un couvercle, un quart d'heure.
3. Faites bouillir les pâtes jusqu'à l'état "al-dente", jetez-les dans une passoire et étendez-les sur une assiette. Verser sur la sauce crémeuse chaude. Frottez le parmesan sur le dessus.
Recette 4. Pâtes aux champignons dans une sauce crémeuse au mascarpone
Les ingrédients
550 g de pâtes;
90 ml d'huile végétale;
100 g de champignons séchés;
trois œufs;
80 g de mascarpone;
basilic;
sel de mer;
la coriandre;
crème grasse - 200 ml.
Méthode de cuisson
1. Placer les champignons séchés dans une assiette creuse, couvrir d'eau chaude, couvrir et laisser reposer 30 minutes. Sortez les champignons, pressez-les et coupez-les en petits morceaux. Faites chauffer l'huile dans une casserole et faites y cuire les champignons. Ne pas verser d'infusion de champignons, il nous sera toujours utile.
2. Assaisonner les champignons avec les épices, verser la crème et l’infusion de champignons. Couper le mascarpone en tranches et mettre dans une casserole. Dès que le fromage commence à fondre, mélangez bien le tout. Quand la masse devient homogène, battez les œufs et mélangez le tout en même temps. Faites cuire la sauce pendant encore dix minutes.
3. Faites bouillir les pâtes, jetez-les dans une passoire et versez dans une casserole avec la sauce, mélangez et disposez immédiatement sur des assiettes. Servir exclusivement chaud.
Recette 5. Pâtes aux champignons dans une sauce crémeuse au fromage à la crème
Les ingrédients
130 g de pâtes;
poivre noir;
250 g de champignons frais;
deux gousses d'ail;
200 ml de crème 20%;
oignon blanc;
90 g de fromage fondu.
Méthode de cuisson
1. Placez une casserole d’eau sur la cuisinière, salez-la légèrement. Mettez les pâtes dans de l'eau bouillante, mélangez et faites cuire en suivant les instructions sur l'emballage. Jeter les pâtes dans une passoire.
2. Pelez l'oignon et hachez-le finement. Enlevez la saleté des champignons et coupez-les en fines assiettes.
3. Mettez les champignons dans une casserole sèche préchauffée, salez légèrement et faites cuire en remuant constamment. Une fois le liquide évaporé, ajoutez un peu d'huile végétale et continuez à frire jusqu'à coloration dorée.
4. Versez le contenu de la casserole avec la crème et maintenez à feu doux pendant plusieurs minutes. À la fin, ajoutez le fromage à la crème râpé et mélangez.
5. Mettez les pâtes dans la sauce, mélangez et placez sur des assiettes.
Recette 6. Pâtes aux champignons dans une sauce crémeuse aux fruits de mer
Les ingrédients
un paquet de pâtes;
basilic frais - un tas;
une livre de fruits de mer;
Parmesan
dix champignons;
huile d'olive - 60 ml;
ail - deux têtes;
crème - pile.
Méthode de cuisson
1. Cuire les pâtes jusqu'à la moitié. Nous nous allongeons dans une passoire.
2. Versez l'huile d'olive dans la casserole. Nous nettoyons l'ail. Nous écrasons quelques dents avec un couteau et nous les mettons dans l'huile. Cuire quelques minutes. Nous sortons l'ail et le jetons.
3. Mettez l'oignon finement haché dans l'huile aromatique et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit transparent. Nous essuyons les champignons, coupons en tranches et ajoutons à l'oignon. Poivrer, saler et ajouter les fruits de mer décongelés. Remplir de crème.
4. Gardez la sauce après avoir fait bouillir sur le feu pendant cinq minutes. Ajoutez le parmesan râpé et le basilic. Mélanger et réchauffer pendant une minute. Verser les pâtes avec une sauce crémeuse chaude.
Recette 7. Pâtes aux champignons dans une sauce crémeuse à l'italienne
Les ingrédients
une livre de pâtes;
100 g de parmesan;
200 g de champignons;
sel de mer;
deux gousses d'ail;
huile d'olive - 100 l;
150 ml de crème;
tête de proue.
Méthode de cuisson
1. Essuyez les champignons avec une éponge humide, rincez-les, mettez-les sur une serviette et passez-les en fines tranches. Faites frire les champignons dans l'huile d'olive jusqu'à ce que le liquide s'évapore complètement.
2. Pelez l'ail et les oignons. Broyer en demi-rondelles et envoyer aux champignons.
3. Une fois que l'oignon devient rosé, verser la crème froide, le poivre et bien mélanger.
4. Faites bouillir les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Jeter dans une passoire et transférer dans une casserole avec une sauce crémeuse. Réchauffer, en remuant constamment, pendant environ sept minutes. Mettez dans une assiette, saupoudrez de copeaux de fromage et d'herbes hachées.
Pâtes aux champignons dans une sauce crémeuse - trucs et astuces
Versez les pâtes sur la sauce immédiatement avant de servir afin qu'elle ne devienne pas acide et conserve un aspect appétissant.
Cuire les pâtes à moitié cuites, elles viendront en sauce.
Crème, avant d'ajouter à la sauce, légèrement tiède. Donc, ils ne se pelotonneront pas.
Pour éviter que les pâtes ne se collent pendant la cuisson, ajoutez un peu d'huile végétale à l'eau.
