Le sbiten est une boisson slave injustement oubliée. Il était une fois beaucoup plus populaire que le thé et le café. Son principal avantage est une composition naturelle, riche et utile. Sbiten donne de la force, remplit le corps de vitamines, aide à récupérer des maladies graves et est très simple à cuisiner à la maison.
Home Sbiten - Principes généraux de cuisson
Tous les types de boissons peuvent être divisés en options hiver, été et alcool. Un sbiten réchauffant aidera à protéger contre le rhume et à donner de la chaleur. Les versions froides de la boisson seront appréciées par une journée chaude, seront un régal d'été merveilleux. Des boissons alcoolisées étaient servies à la table de fête. L'ingrédient constant, quel qu'il soit, est le miel d'abeille frais.
Quoi d'autre peut être ajouté:
• le gingembre;
• cannelle;
• anis étoilé;
• clou de girofle;
• différentes baies;
• des herbes.
Le sbiten est préparé de différentes manières, mais le plus souvent lors de la cuisson. Les versions alcoolisées de la boisson mettent du temps à fermenter, elles ajoutent souvent du houblon. Avant utilisation, le bouillon est toujours filtré, parfois additionné de citron. La durée de vie dépend directement de la recette. Si la boisson est chaude, il est conseillé de la boire dans l'heure. Les magasins d'aliments froids sont stockés pendant plusieurs jours. Les Slaves ont acheté des versions alcoolisées pour l'avenir, les ont conservées dans les caves pendant plusieurs mois et les ont conduites au festin des fêtes.
Sbiten "Honey" à la maison (version hiver)
Une recette traditionnelle slave pour réchauffer le miel à la maison. Une boisson classique est préparée uniquement avec un vrai bâton de cannelle et du gingembre frais, il est préférable de ne pas utiliser d'épices sèches dans un sac.
Les ingrédients
• litre d'eau;
• 150 grammes de miel;
• 50 grammes de sucre;
• 5 morceaux de cardamome;
• citron;
• bâton de cannelle;
• anis étoilé étoile;
• une tranche de racine de gingembre.
Cuisson
1. Combinez de l'eau avec du sucre. Parfois, ils déposent immédiatement du miel, mais si vous voulez conserver toutes les substances utiles. Mieux vaut ne pas le faire pour le moment. En général, le sucre ne peut pas être ajouté, mais la boisson classique est très douce, parfois cette quantité de nourriture va jusqu'à 150 grammes. Nous versons un peu.
2. Nous mettons la racine de gingembre coupée par des plaques minces, retirons d'abord la peau fine.
3. Retirez le zeste du citron, ajoutez le zeste dans la casserole.
4. Nous nous endormons toutes les autres épices, mettre sur le poêle.
5. Porter à ébullition sur feu vif, puis couvrir, réduire le feu et laisser mijoter pendant environ une heure.
6. Éteignez le feu, laissez la boisson reposer pendant 15 minutes.
7. Couper le citron en deux, presser le jus d'une partie des agrumes dans une boisson, remuer.
8. Nous répandons du miel, mais le liquide a légèrement refroidi.
9. Filtrer le sbiten, verser dans des tasses, ajouter des tranches de citron frais. Comme il s’agit d’une version hivernale de la boisson, nous la servons chaude.
Canneberges faites maison
Une variante d'une confiture de canneberges maison rafraîchissante. Bien que chaud, cette boisson est également très savoureuse. Les canneberges peuvent être consommées fraîches, congelées, râpées.
Les ingrédients
• 200 g de canneberges;
• litre d'eau;
• deux cuillères à soupe de miel;
• bourgeon de clou de girofle;
• une pincée de noix de muscade.
Cuisson
1. Versez de l'eau bouillie sur les canneberges si les baies sont entières. S'ils sont déjà effilochés, alors mettez-vous dans la casserole. Nous déposons également des baies entières, pilons avec un pilon.
2. Ajouter de l'eau, vous pouvez immédiatement prendre de l'eau bouillante, jeter les clous de girofle.
3. Mettre le feu, porter à ébullition, laisser bouillir pendant quelques minutes.
4. Insister sur les canneberges pendant environ une demi-heure.
5. Nous filtrons le bouillon à travers une étamine, pressons soigneusement les canneberges.
6. On jette dans une décoction une pincée de noix de muscade.
7. Laissez la boisson refroidir à 60 degrés pour ne pas gâcher les vitamines dans le miel.
8. Ajouter le miel, remuer jusqu'à dissolution.
9. Refroidissez ou utilisez chaud. Si vous le souhaitez, pour plus de douceur, vous pouvez introduire du sucre ou ajouter quelques cuillères de miel.
Sbiten "Honey" à la maison avec des pruneaux
Une des options les plus brillantes pour la vente de miel. Le goût dépendra directement de la qualité des pruneaux. Choisissez de bons fruits secs non transformés.
Les ingrédients
• 100 g de pruneaux;
• 10 pièces églantier;
• 1 girofle;
• 1,5 litre d'eau;
• 4 c. l chérie;
• 5 g de gingembre frais.
Cuisson
1. Rincez les pruneaux, mettez-les dans une casserole d'eau, mettez-les sur le feu.
2. Casser la rose lavée, ajouter après les pruneaux.
3. Introduisez la racine de gingembre hachée, ajoutez un clou de girofle. C'est le minimum. Si vous aimez l'arôme de clou de girofle, vous pouvez jeter jusqu'à cinq étoiles.
4. Faites cuire le tout pendant environ une demi-heure, mais ne le laissez pas mijoter activement, faites-le cuire à feu doux et à bas bouillon.
5. Éteignez le poêle et enveloppez la casserole dans une couverture chaude en imitant un thermos. Autrefois, ils mettaient simplement un plat sur un poêle chaud.
6. Laisser agir pendant deux heures.
7. Mélangez le sbiten afin que les fruits secs donnent le plus de goût possible. Nous filtrons.
8. Vous pouvez ajouter plus de miel ou de sucre si les bonbons sont rares.
9. La boisson est universelle, vous pouvez la boire immédiatement sous forme de chaleur ou refroidir au réfrigérateur.
Couvent "Monastique" fait maison
Une fois une recette très populaire pour l'abattage à domicile, dans laquelle des cônes de houblon frais ont été ajoutés. On croit qu'il a été inventé par les moines, d'où le nom est apparu.
Les ingrédients
• 1 kg de miel;
• 20 g de cônes de houblon;
• 100 ml de feuilles de thé;
• 3 litres d'eau;
• un astérisque une étoile d'anis.
Cuisson
1. Combinez le miel avec de l'eau, mettez sur une cuisinière.
2. Mettez le houblon dans un sac de gaze, mettez l'anis étoilé et une pierre soigneusement lavée avec du savon. Jeter dans la casserole.
3. Faites infuser la boisson pendant 2 heures avec une légère ébullition.
4. Retirer du feu, laisser refroidir à chaud.
5. Préparez du thé fort à partir de 1 cuillère à soupe. l feuilles de thé et 120 ml d'eau.
6. La souche, environ 100 ml devrait sortir. Combinez avec le bouillon principal.
7. Verser dans une cuve de fermentation avec un siphon d’eau utilisé pour la préparation du vin.
8. Retirez le sbiten dans un endroit sombre et froid jusqu'à la fin de la fermentation.
9. À l'aide d'un tube transparent, retirez la boisson du précipité, versez dans des bouteilles propres et scellez. Laissez au sous-sol pour mûrir pendant un mois.
Sbiten miel à la maison avec une orange
Une version très épicée du miel fouetté, qui est simplement cuit à la maison. Le jus d'agrumes n'est pas nécessaire, seulement le zeste. Il peut être préparé pour une utilisation future, séché, utilisé à tout moment.
Les ingrédients
• 5 cuillères à soupe de miel;
• 1 cuillère à soupe. l le zeste;
• 2 litres d'eau;
• 2 clous de girofle;
• 2-3 cm de racine de gingembre;
• 1 gousse de vanille;
• 1 cannelle.
Cuisson
1. Couper le gingembre en fines plaques ou râper, verser dans une casserole.
2. Ajoutez du zeste frais ou séché, dans le deuxième mode de réalisation, la quantité peut être divisée par deux.
3. Jetez la gousse de vanille, jetez le bâton de cannelle. Il peut être divisé en plusieurs parties.
4. Ajoutez quelques étoiles de girofle. Si l'anis étoilé existe, alors il peut être pondu.
5. Remplissez d'eau, mettez du miel et envoyez le tout au poêle.
6. Après ébullition, laisser mijoter sur le feu pendant deux heures. Assurez-vous de couvrir pour que le liquide ne s'évapore pas.
7. Souche sbiten prête, utilisez à chaud. Si nécessaire, vous pouvez réchauffer.
Argousier fait maison avec argousier et calendula
Une autre version très parfumée et savoureuse de minceur fait maison. Pour saturer la boisson, il est préférable d'utiliser de l'argousier bien mûr. Cette boisson peut être consommée chaude et froide.
Les ingrédients
• 200 g de baies d’argousier;
• 150 g de miel liquide;
• 10 g de racine de gingembre;
• 1,6 litre d'eau;
• 1 cuillère à soupe. l l'origan;
• 1 cuillère à soupe. l calendula
• 2-3 clous de girofle;
• 1-2 bâtons de cannelle.
Cuisson
1. Mettez les baies d'argousier dans une casserole. S'ils sont gelés, décongelez un peu. Écrasez le poussoir.
2. Ajouter de l'eau à la boisson, mettre sur le feu, laisser bouillir pendant dix minutes.
3. Ajouter le gingembre haché.
4. Pour remplir toutes les herbes et les épices, vous pouvez enlever ou ajouter quelque chose à votre goût. Remuer, éteindre le poêle.
5. Couvrir la casserole, laisser reposer une demi-heure pour que le bouillon soit plus saturé.
6. Filtrer, presser le gâteau aux herbes avec des baies.
7. Ajoutez le miel au liquide encore chaud, remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement dissout.
Sbiten "Honey" à la maison avec menthe et pommes
Une recette délicieuse et jadis populaire pour le miel fouetté. À la maison, il était souvent cuit à la menthe poivrée. Mais si vous le souhaitez, cet ingrédient peut être exclu ou remplacé par de la mélisse.
Les ingrédients
• 2 pommes;
• 150 g de miel;
• 1 cuillère à café menthe poivrée hachée (peut être sec);
• 4 clous de girofle;
• 7 verres d'eau;
• 1 cm de racine de gingembre;
• bâton de cannelle;
• 0,5 citron.
Cuisson
1. Couper les pommes en quartiers. Vous n'avez pas besoin d'enlever les graines ou de jeter des souches. Nous le jetons dans la casserole.
2. Ajouter de l'eau de prescription.
3. Couper finement la racine de gingembre, ajouter à la masse totale.
4. Étendre les clous de girofle avec de la menthe et de la cannelle.
5. Retirez un peu de zeste, ajoutez à la casserole.
6. Faites bouillir ensemble 15 minutes après l’eau bouillante. Le même temps est accordé au stand sbiten.
7. Nous filtrons. Nous introduisons du miel liquide dans la boisson.
8. Citron, qui a été laissé sans zeste, coupé en morceaux, mis dans des verres.
9. Remplissez-vous de bouillant et amusez-vous!
Accueil Sbiten - Trucs et astuces utiles
• La racine de gingembre est très facilement et rapidement nettoyée de la peau grise à l’aide d’une petite cuillère à thé; elle passe rapidement à travers toutes les bosses.
• En cas d'allergie au miel, la boisson ne doit jamais être consommée. En outre, il ne devrait pas être administré aux jeunes enfants de moins de trois ans.
• Si des morceaux d'herbe, de gingembre ou d'autres produits flottent dans une boisson, il n'est pas très agréable de la consommer. Par conséquent, vous devez filtrer le sbiten à travers plusieurs couches de gaze ou utiliser un petit filtre.
• La confusion est souvent confondue avec l'hydromel, qui était également une boisson très populaire parmi les Slaves. Mais en réalité, ils sont préparés en utilisant des technologies complètement différentes.
• Si vous n’aimez pas le goût écoeurant du bitume, vous pouvez y ajouter un peu de jus de citron.
