On ne trouvait l’huile de coco que dans les épiceries asiatiques ou les supermarchés de produits de santé. Cependant, la graisse végétale de noix de coco est de plus en plus populaire et est maintenant disponible dans de nombreux magasins. Ces dernières années, l’huile de coco a été maintes fois présentée comme un véritable "miracle et remède". Mais à quel point est-ce utile?
Huile de noix de coco - Un substitut populaire à l'huile de tournesol
Au cours des dernières années, l'huile de coco a également touché la cuisine locale. L'huile végétale convient à la friture et à la cuisson des aliments. Cependant, certaines études montrent que l'huile de coco n'est pas plus saine que les autres graisses.
En raison de la teneur en acide laurique, l'huile de coco est utilisée comme insectifuge. L'huile est particulièrement appréciée pour son goût et ses bienfaits pour la santé. Néanmoins, un effet positif sur le corps est également mis en doute.
Avantages douteux pour la santé
Selon une étude américaine, l'huile de noix de coco est malsaine comme les autres graisses. Les auteurs de l'étude ont publié les résultats dans la revue Circulation.
Les spécialistes de l’American Heart Association notent que la consommation de graisses et d’huiles joue un rôle important dans le développement et la prévention des maladies cardiovasculaires. Selon les experts, un apport moindre en acides gras saturés réduit le risque de développer des maladies du système cardiovasculaire. Mais l'huile de coco contient beaucoup de graisses saturées - 82% d'acides gras saturés.
Les scientifiques recommandent de réduire la quantité de graisses saturées.
On les trouve surtout dans le beurre, le fromage, la viande rouge et d'autres produits d'origine animale. Au lieu de cela, il devrait y avoir plus d'acides gras insaturés au menu. On les trouve dans les poissons gras, les noix, les légumineuses et les avocats.
Critique de la critique
Bien que l'huile de noix de coco contienne en réalité environ 92% d'acides gras saturés, cela ne signifie aucun préjudice pour la santé. Un sceptique scientifique de l'Université de Cambridge a cité plusieurs études et articles scientifiques qui réfutent la relation de cause à effet entre la graisse et la crise cardiaque.
Les experts de la santé soulignent que la précieuse huile de coco contient davantage de triglycérides à chaîne moyenne. Les autres graisses végétales contiennent beaucoup moins de ces graisses saines.
Les triglycérides à chaîne moyenne sont transformés en «cétones» dans le foie et transportés vers le cerveau. Les cétones sont des sources d'énergie de haute qualité pour les cellules nerveuses.
Des études montrent que l'huile de coco ralentit la progression des maladies du cerveau - maladie d'Alzheimer ou de Parkinson. Les acides gras à chaîne moyenne incluent également ce que l'on appelle "l'acide laurique", qui est considéré comme un produit de perte de poids.
Des études ont montré que les triglycérides à chaîne moyenne contribuent à la perte de poids, mais seuls les effets à court terme ont été étudiés. Évidemment, la perte de poids ne fonctionne que si le menu contient moins de glucides et plus de graisses saines - acides gras oméga-3.
Pas de gras trans nocifs
L'huile de coco est la seule huile végétale à pression douce qui ne libère pas de graisses trans nocives à des températures élevées. En plus des avantages pour la santé, l'huile de coco a un bon goût. Le lait de coco peut donner un goût agréable, frais et sucré aux aliments et enrichir la cuisine.
Lorsque vous achetez de l'huile de noix de coco, vous devez vous assurer que la mention "naturel" est indiquée sur le verre. Le produit naturel est obtenu à partir des fruits de l'agriculture biologique et pressé à partir de fruits mûrs. L'huile de noix non mûres conservée pendant des mois a un goût légèrement rance.
Contrairement à l'huile de palme, qui est également solide à la température ambiante et qui ressemble à de la graisse blanche, l'huile de coco n'est généralement pas transformée industriellement.
L'huile de palme n'a pas de goût après avoir été chauffée, durcie et blanchie et est utilisée dans l'industrie alimentaire comme substitut de la noix de coco. Il n’est pas recommandé d’utiliser de l’huile de palme, son effet nocif a été maintes fois prouvé par de grandes études.
