Salade De Pommes De Terre - Principes De Cuisine Générale
Salade de pommes de terre - l'un des plats les plus courants de la cuisine européenne. Le plat est populaire en République tchèque, en Allemagne, en Autriche et dans d'autres pays. L'ingrédient principal de la salade est la pomme de terre bouillie, qui est complétée par d'autres produits (concombres marinés, œufs, oignons, bacon, etc.). En règle générale, tous les composants sont coupés sous forme de cubes ou de cubes et mélangés à la vinaigrette. Vous pouvez utiliser de la mayonnaise pure ou avec l'ajout de crème sure, de yogourt sans sucre ou d'huile végétale.
Pour la préparation de la salade de pommes de terre, il est recommandé de prendre des variétés de pommes de terre qui ne sont pas cuites molles et qui ne tombent pas en morceaux. Lorsqu'ils sont coupés en tranches, les légumes ne doivent pas perdre leur forme lorsqu'ils sont mélangés. Vous pouvez faire bouillir les pommes de terre à l'avance et les placer au réfrigérateur pour qu'elles durent plus longtemps. Si vous ajoutez des pommes de terre chaudes à la salade, dans ce cas, la vinaigrette est mieux absorbée. La salade de pommes de terre peut servir de plat d'accompagnement pour les plats de viande ou de poisson.
Salade de pommes de terre - préparer des plats et des plats
Pour préparer la salade de pommes de terre, vous aurez besoin d’une casserole, d’un bol dans lequel je disposerai de tous les ingrédients, d’un couteau, d’une râpe et d’une planche à découper. Servir le plat peut être dans les assiettes habituelles. La pomme de terre est le composant principal de la salade, vous pouvez cuisiner à la fois en uniforme et en forme pelée. Cependant, dans le premier cas, les pommes de terre se révéleront moins variqueuses, ce qui est bien mieux pour la salade. Les autres ingrédients ne nécessitent pas de préparation particulière: les œufs durs, les concombres et les autres légumes sont coupés de la même manière.
Recettes de salade de pommes de terre:
Recette 1: Salade de pommes de terre
Cette salade de pommes de terre allemande! Le plat ne nécessite pas de produits trop complexes et se prépare très facilement.
Ingrédients requis:
- Une livre de pommes de terre;
- 2 concombres marinés;
- 1 cuillère à café moutarde (graine);
- 8 à 9 cercles de salami;
- 1 cuillère à soupe l vinaigre de vin blanc;
- Moutarde (à grains grossiers) - 1 c.
- 4 cuillères à soupe l l'huile d'olive;
- Le sel;
- 2 oignons;
- Quelques brins d'aneth frais;
- Poivre noir
Méthode de préparation:
Faites cuire les pommes de terre dans un uniforme jusqu'à ce que vous soyez prêt, poursuivez, épluchez et coupez en tranches de taille moyenne. Les concombres coupés en petits morceaux, presser légèrement. Oignons coupés en demi-rondelles, salami - en petits bâtonnets. Hacher finement l'aneth. Mettez les pommes de terre, le salami, l'aneth, les concombres et les graines de moutarde dans un saladier. Préparez la sauce: mélangez l'huile d'olive, le vinaigre de vin, le sel, le poivre et la moutarde. Assaisonner la salade de pommes de terre avec la sauce préparée et bien mélanger les ingrédients.
Recette 2: Salade de pommes de terre au céleri
Malgré le fait qu'il n'y ait pas de viande dans cette salade, même les hommes aimeront le plat. Cette salade de pommes de terre est non seulement délicieuse, mais également très satisfaisante, elle peut donc être servie séparément.
Ingrédients requis:
- 5-6 pommes de terre de taille moyenne;
- 4 œufs de poule;
- 7-8 plumes d'oignons verts;
- 1 concombre frais;
- Sel, poivre noir moulu - au goût;
- 4 brins d'aneth;
- 2 branches de céleri;
- 2 cuillères à soupe l graines de citrouille;
- Mayonnaise - 3-4 c. l
Méthode de préparation:
Faire bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient prêtes (en uniforme ou sans - cela n'a pas d'importance), laisser refroidir et les couper en petits cubes. De même, couper les branches de céleri et le concombre. Faites cuire les œufs à la coque, couvrez-les d'eau froide pendant qu'ils refroidissent - coupez les en deux et retirez les jaunes. Hacher finement les jaunes. Lavez et hachez l'aneth. Mettez les pommes de terre, le céleri, le concombre, l'aneth, les jaunes et la mayonnaise dans un saladier. Tout comme devrait être mélangé. Poivrer, saler et ajouter les graines de citrouille. Maintenant, vous devez organiser et servir la salade. Pour ce faire, prendre 4 moitiés d'œufs et y déposer la salade. Les protéines piégées reposent sur la seconde moitié de l'œuf et sont nouées avec des plumes d'oignon vert. Des œufs farcis sont disposés sur la salade de pommes de terre prête.
Recette 3: Salade de pommes de terre au bacon
Un plat incroyablement copieux qui plaira à vos amis et à votre famille à la table des fêtes. Une salade de pommes de terre au bacon peut être préparée pour les repas ordinaires.
Ingrédients requis:
- Une livre de pommes de terre;
- Sel - 1 c. (c'est possible et moins, en fonction des préférences gustatives);
- Bouillon de poulet ou de légumes chaud (vous pouvez prendre des cubes) - 200 ml;
- 3 cuillères à soupe l vinaigre de vin;
- Moutarde - 1 c. À thé;
- 1 oignon;
- Poivre noir;
- Oignons de printemps;
- Huile végétale;
- Bacon - 1 paquet.
Méthode de préparation:
Lavez les pommes de terre, mettez-les dans de l'eau bouillante salée et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient prêtes. Puis égouttez et épluchez. Pommes de terre réfrigérées coupées en fines tranches. Préparez le bouillon du cube de viande ou de légumes et versez-le progressivement dans les pommes de terre bien chaudes. Verser jusqu'à ce que les pommes de terre soient remplies de bouillon. Préparez la sauce: mélangez le vinaigre, le poivre, le sel, l’huile d’olive et la moutarde, mélangez le tout à fond. Hacher finement l'oignon, hacher l'oignon vert en petits rondelles. Mélanger les pommes de terre, les oignons, les oignons verts et la sauce dans le saladier. Tous les ingrédients doivent être mélangés. Faites frire le bacon et déposez-le sur la salade.
Recette 4: Salade de pommes de terre au poivron vert
Version américaine d'un plat européen populaire. Préparer une salade assez rapidement et facilement, malgré cela, s'avère être un repas complet pour un dîner en famille.
Ingrédients requis:
- Pommes de terre - 800-900 g;
- 4-5 œufs de poule;
- 1 oignon moyen;
- 3 branches de céleri;
- Poivron vert - 120 g;
- Concombres marinés - 120 g;
- 2 cuillères à soupe l vinaigre de cidre de pomme;
- 1 cuillère à soupe l la moutarde;
- Mayonnaise - une demi-tasse;
- 1 cuillère à café graines de céleri (s'il n'y a pas de céleri frais);
- Poivre noir moulu et sel - au goût.
Méthode de préparation:
Pour que les pommes de terre ne cuisent pas bien, il est préférable de les faire bouillir en uniforme. Épluchez les pommes de terre légèrement réfrigérées et coupez-les en petits cubes. Mettez dans un bol profond, salez et poivrez et saupoudrez de vinaigre de cidre. Le vinaigre doit être ajouté uniquement pour réchauffer les pommes de terre, sinon il ne sera pas absorbé. Cuire les œufs durs, ajouter de l'eau, les peler et les couper en petits morceaux. Oignons finement hachés, céleri coupé en petits cubes. Les poivrons et les concombres sont également coupés en petits cubes. Œufs, oignons, céleri, concombre et poivre à mettre sur les pommes de terre, salez et poivrez, ajoutez la mayonnaise et la moutarde. Tout comme devrait être mélangé. Il est recommandé de placer la salade de pommes de terre au réfrigérateur pendant 1 heure avant de la servir.
Recette 5: Salade de pommes de terre au fromage
La combinaison inhabituelle d'ingrédients rend la salade différente des autres plats. Apéritif comme les hommes et les femmes. Le plat peut être servi à la table de fête sous la forme d'un accompagnement au plat principal.
Ingrédients requis:
- 1 kilogramme de pommes de terre;
- Poivre et sel au goût;
- 2 c. le cumin;
- Quart de litres de bouillon de légumes;
- 1 pièce le poireau;
- Radis - 8 pièces;
- 200 g de fromage à pâte dure;
- 200 g de mayonnaise;
- 300 g de yogourt non sucré;
- 3-4 heures l. le vinaigre;
- 2 œufs de poule;
- Ciboulette - quelques plumes.
Méthode de préparation:
Couper les poireaux en petits morceaux et les faire bouillir dans un bouillon de légumes pendant environ 1-2 minutes. Faire bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient prêtes, les peler, les couper en petits cubes et verser le bouillon. Lavez les radis et coupez-les en 6-8. Ajouter les radis à la salade, assaisonner avec un mélange de yaourt, mayonnaise, cumin et vinaigre. Râpez le fromage, faites bouillir les œufs et coupez-les en 8 gousses. Saupoudrez la salade de fromage râpé et de rondelles d'oignon vert, étalez dessus les tranches d'œufs.
Salade de pommes de terre - les secrets et les conseils des meilleurs chefs
Le premier et le plus important secret de la cuisson de la salade de pommes de terre est utilisé dans les variétés de pommes de terre. Il est recommandé de prendre de telles variétés qui ne sont pas cuites molles, sinon le plat ressemblera à du porridge. Pour rendre les pommes de terre plus dures, vous pouvez les faire bouillir quelques heures avant la cuisson et les mettre au réfrigérateur. Si vous utilisez de la marinade ou du bouillon, il est préférable de hacher les pommes de terre à chaud pour que le liquide soit bien absorbé. Les pommes de terre sont cuites à la fois sous forme uniforme et sous forme pelée. Afin de donner une saveur douce et délicate, vous pouvez ajouter un petit morceau de beurre à la salade de pommes de terre. Si le plat est préparé pour être accompagné de nature, il n’est pas recommandé d’utiliser de la mayonnaise pour la vinaigrette. Dans ce cas, il est nécessaire de privilégier l'huile végétale.
