Beaucoup de gens pensent que seules les femmes au foyer expérimentées peuvent cuisiner un sein avec des pommes. En fait, ce n’est pas le cas, le plat est préparé très simplement, et surtout, rapidement.
Une poitrine de pommes peut être préparée de différentes manières: cuire au four, cuire dans une casserole ou cuire à la mijoteuse. Quelle que soit la façon dont vous cuisinez, le plat sera toujours délicieux.
Poitrine aux pommes - principes de base de la préparation
Le goût du plat peut être diversifié en utilisant des pruneaux, des agrumes, du fromage et d'autres produits dans les recettes. En outre, le résultat final dépend des épices et des herbes que vous utiliserez pour confectionner la poitrine avec des pommes.
Pour rendre la poitrine juteuse lors de la cuisson au four, utilisez du papier d'aluminium ou un manchon.
La viande est lavée, séchée avec une serviette en papier. Si la poitrine est cuite dans une poêle, elle est coupée en petits morceaux. Vous pouvez cuire au four dans son ensemble.
Les épices sont mélangées avec des pommes pelées et coupées en dés. Ensuite, on frotte la poitrine avec ce mélange ou on la plonge dans la marinade, dans laquelle on ajoute des pommes, et on laisse un moment.
Si le ragoût est cuit, les pommes sont ajoutées directement dans la casserole lorsque la viande est presque prête.
Un coffre de pommes est servi avec n'importe quel plat d'accompagnement que vous aimez. Si vous faites cuire de la viande, vous pouvez mettre quelques pommes de terre. Dans ce cas, vous recevrez un plat d'accompagnement.
Recette 1. Poitrine de poulet aux pommes
Les ingrédients
trois poitrines de poulet;
deux pommes;
tête d'oignon;
deux gousses d'ail;
un verre de jus de pomme;
10 g de moutarde française;
60 g de beurre;
poivre rouge moulu et sel.
Méthode de cuisson
1. Rincer la poitrine, sécher avec une serviette en papier et assaisonner avec du poivre et du sel. Faites fondre le beurre dans une casserole et faites revenir les poitrines pendant deux minutes de chaque côté. Mettez la viande préparée dans une assiette.
2. Lavez les pommes, coupez-les en quatre et retirez les boîtes de semences. Coupez-les en tranches. Couper l'oignon pelé en demi-anneaux. Hachez finement l'ail avec un couteau bien aiguisé.
3. Dans une casserole où les poitrines ont été frites, mettez les oignons et les pommes et passez jusqu'à tendreté. Mettez sur une assiette.
4. Versez le jus de pomme dans la casserole, ajoutez la moutarde et faites bouillir la sauce jusqu'à ce qu'elle soit épaisse. Mettez les poitrines et les oignons frits et les pommes dans la sauce. Mélangez. Cuire à feu moyen pendant encore deux minutes. Servir avec un accompagnement de légumes ou de pâtes.
Recette 2. Magret de canard aux pommes
Les ingrédients
cinq poitrines de canard sans peau;
huit pommes aigre-douce;
50 ml d'huile d'olive et de sauce de soja;
Art. l poivre noir moulu.
Méthode de cuisson
1. Dans une assiette creuse, mélanger la sauce de soja et l'huile d'olive, assaisonner avec du poivre moulu. Tremper les magrets lavés dans la marinade et laisser reposer une heure.
2. Prenez la lèchefrite et faites-y frire les poitrines des deux côtés de façon à ce qu’une trace de la grille apparaisse sur elles.
3. Sur chacun, faire des coupes transversales sous la forme de poches. Lavez les pommes, coupez-les en quatre parties, retirez le trognon et coupez les en tranches que vous mettez dans les coupes.
4. Décorer avec du papier sulfurisé et y déposer les poitrines préparées. Placez-les dans un four préchauffé à 180 degrés et faites cuire pendant 20 minutes. Sortez les poitrines préparées, coupez-les en fines tranches et mettez-les dans une assiette.
Recette 3. Poitrine de poulet aux pommes et noix dans une sauce crémeuse
Les ingrédients
une livre de poitrines de poulet;
oignon - trois têtes;
gousse d'ail;
huile d'olive - 100 ml;
Art. l moutarde douce;
assaisonnement "herbes italiennes";
beurre - 50 g;
une pomme;
farine - Art. l.
crème - 100 ml;
250 ml de bouillon de poulet.
Méthode de cuisson
1. Épluchez et rincez l'oignon et l'ail. Hacher finement avec un couteau. Mettez la moutarde, l'assaisonnement et versez l'huile d'olive dans une assiette creuse. Mélangez le tout, puis ajoutez l'ail et les oignons et mélangez à nouveau.
2. Tremper les poitrines de poulet lavées dans la marinade et laisser reposer quatre heures au réfrigérateur. Passé ce délai, retirez la viande et essuyez bien la marinade. Les faire revenir au beurre des deux côtés, quatre minutes chacun. Placez les seins sur une assiette.
3. Versez la marinade dans la poêle et faites frire pendant environ cinq minutes. Mettez les pommes et les noix hachées en petits cubes. Verser la farine et bien mélanger. Puis versez la crème et le bouillon. Faire bouillir pendant environ cinq minutes. Mettez les poitrines dans une casserole et faites chauffer la viande dans la sauce pendant encore deux minutes.
Recette 4. Magret de canard aux pommes et oranges
Les ingrédients
une pomme aigre;
magret de canard;
une orange;
vin blanc sec - 80 ml;
noix de muscade moulue, sel, poivre noir - une pincée.
Méthode de cuisson
1. Rincez et séchez le magret de canard sur une serviette en papier. Ne pas enlever la peau. Sur le côté où il n'y a pas de peau, faites des incisions en forme de croix. Frotter la viande avec du poivre et du sel et la déposer sur un poêlon chaud et sec avec la peau vers le bas. Frire des deux côtés, quatre minutes chacun. Envelopper la poitrine dans du papier d'aluminium et mettre de côté dans un endroit chaud.
2. Lavez les pommes, retirez les boîtes de semences et coupez-les en tranches. Épluchez l'orange, coupez-la en cercles, puis coupez chaque morceau en quatre autres.
3. Dans une poêle où la poitrine a été frite, placez les pommes et faites-les frire à feu vif pendant deux minutes, étalez des tranches d'orange et réchauffez-les pendant une minute. Versez le vin, salez légèrement, assaisonnez avec du poivre et de la muscade. Remuer et laisser mijoter à feu vif pendant environ trois minutes.
4. Couper la poitrine en fines tranches, mettre dans une assiette, déposer la sauce aux fruits à côté et servir chaud sur la table.
Recette 5. Poitrine de poulet aux pommes "Festive"
Les ingrédients
deux poitrines de poulet;
litre d'eau gazeuse;
trois pommes;
deux grosses tomates;
citron
oignon;
100 g de sucre;
20 g de moutarde;
10 g de sauce tomate;
100 g de fromage;
un demi-verre de crème sure;
les feuilles de persil;
une pincée de graines de coriandre, de poivre noir et de sel;
beurre.
Méthode de cuisson
1. Coupez les poitrines lavées en morceaux suffisamment gros et placez-les dans une assiette creuse. Verser la viande avec de l'eau gazeuse, presser le jus d'un demi-citron ici et laisser mariner pendant quarante minutes.
2. Lavez les pommes, le citron et les tomates et versez de l'eau bouillante dessus. Retirez la pelure des tomates et coupez-la en tranches d'un centimètre d'épaisseur. Moudre le citron en fines tranches. Retirez les pommes du cœur et coupez-les en petites tranches. Hacher les oignons épluchés en demi-anneaux. Râpez finement le fromage.
3. Tamponnez le moule avec de l'huile et mettez les tomates et le citron dedans en damier. Saupoudrer le tout de sucre, de poivre et de sel, assaisonner de persil haché.
4. Placez les poitrines de poulet sur cet oreiller. Disposez les pommes sur la viande et saupoudrez le tout de fromage râpé. Répartir l'oignon uniformément avec la dernière couche.
5. Battre la crème sure avec la moutarde et la sauce tomate jusqu'à consistance lisse. Ajoutez une pincée de sucre, assaisonnez avec du poivre et du sel. Mélangez bien tout. Versez les ingrédients dans le moule avec cette sauce. Couvrir le tout avec du papier d'aluminium et envoyer au four préchauffé à 180 degrés pendant une demi-heure. Retirez le papier d'aluminium dix minutes avant la cuisson.
Recette 6. Magret de canard aux pommes et airelles
Les ingrédients
un magret de canard;
une pomme;
deux c. à soupe de airelles surgelées;
poivre et sel - une pincée.
Méthode de cuisson
1. Rincez le magret de canard sous le robinet, plongez-le avec un essuie-tout. Ne pas enlever la peau de la poitrine. Faites de petites coupures sur toute la surface.
2. Mettez la poitrine dans une poêle sèche, pelez et faites frire pendant six minutes. Puis retournez la viande et faites-la frire de l'autre côté pendant trois minutes. Mettez la viande finie dans une assiette.
3. Lavez les pommes, retirez la boîte à graines et coupez-les en fines tranches. Mettez-les dans la poêle où la poitrine était frite. Faire sauter jusqu'à ce que les pommes soient légèrement dorées. À la fin, versez des airelles dans la casserole.
4. Couper le magret en tranches d'épaisseur moyenne, mettre dans une assiette et déposer les fruits et les baies frits.
Recette 7. Poitrine de poulet aux pommes et au fromage
Les ingrédients
six petites poitrines de poulet;
trois pommes;
fromage à pâte dure fort - six tranches;
5 g d'assaisonnement suneli au houblon;
une pincée d'origan et de papillon de nuit;
huile végétale.
Méthode de cuisson
1. Allumez le four à 180 degrés. Rincer et sécher les poitrines de poulet avec une serviette. Les enduire de tous les côtés avec de l'huile végétale.
2. Couvrir le moule de papier d'aluminium et le graisser avec de l'huile. Mettez les poitrines dessus, salez, saupoudrez d'assaisonnement et laissez cuire au four pendant 40 minutes.
3. Coupez les pommes lavées en fines tranches. Après le temps imparti, retirez la forme du four, transférez les poitrines avec les pommes et mettez au four pendant encore dix minutes.
4. Enlevez la poêle, mettez une tranche de fromage sur chaque poitrine, assaisonnez l'origan et faites cuire encore 10 minutes. Le fromage devrait fondre et se recouvrir d'une délicieuse croûte.
Recette 8. Poitrine de poulet aux pommes dans une cocotte
Les ingrédients
une poitrine de poulet;
grosse pomme sucrée;
yaourt naturel sans additifs - 400 g;
pin et noix - une poignée;
sur la pointe d'un couteau à la cannelle;
mélange d'assaisonnement pour poulet;
l'huile d'olive.
Méthode de cuisson
1. Lubrifiez le fond et les côtés du bol avec de l'huile. Poitrine de poulet coupée en assiettes. Lavez la pomme et coupez-la en quatre, coupez le trognon et coupez-la en fines rondelles.
2. Mettez la poitrine dans le bol de la mijoteuse, saupoudrez-la d'épices à votre goût. Placez les tranches de pommes sur un poulet en cercle, écrasez-les avec de la cannelle.
3. Broyez les noix et les pignons dans un mélangeur et saupoudrez-les de pommes. Versez le tout avec du yaourt naturel. Fermez le couvercle du multicuiseur, sélectionnez le mode "Extinction" pendant une heure. Servir la poitrine de poulet avec un plat d'accompagnement.
Recette 9. Poitrine de poulet aux pommes et au zeste d'orange
Les ingrédients
trois poitrines de poulet;
branches de céleri - quelques morceaux;
la carotte;
tête d'oignon;
une orange et une pomme;
jus de pomme - un verre;
cannelle - sur la pointe d'un couteau;
cinq boutons de clou de girofle;
plume et sel - une pincée.
Méthode de cuisson
1. À l'aide d'une râpe, retirez le zeste de l'orange. Mettez-le dans une assiette creuse, ajoutez le clou de girofle et la cannelle et mélangez.
2. Lavez les poitrines de poulet, coupez-les en morceaux assez gros, mettez-les dans un bol, mélangez-les avec les épices et mettez-les au réfrigérateur pendant une demi-heure.
3. Pelez et rincez les carottes et les oignons. Couper les carottes et le céleri en tranches. Hachez finement l'oignon. À la pomme, retirez le cœur et coupez-le en tranches. Épluchez l'orange et coupez-la en petits morceaux.
4. Mettez une casserole sur le feu, versez de l'huile végétale et faites-y revenir l'oignon. Ajoutez ensuite le reste des fruits et des légumes et continuez à faire frire à feu vif pendant encore dix minutes. Verser le jus de pomme et laisser mijoter jusqu'à ce que la moitié du liquide se soit évaporée.
5. Couvrir le papier d'aluminium en trois couches et y déposer la moitié de la sauce de fruits et légumes, y déposer la poitrine de poulet et répartir le reste de la sauce sur le dessus. Enveloppez bien les bords du papier d'aluminium et faites-les cuire au four pendant quarante minutes. La température devrait être de 200 degrés. Servir la poitrine de pomme avec une garniture de riz bouillie.
Coffre aux pommes - trucs et astuces du chef
- Pour préserver la jutosité de la poitrine de poulet pendant la cuisson, enduisez-la d'un mélange de crème sure et de ketchup.
- Les pommes ne perdront pas de jus lors de la cuisson, si elles ont été préalablement plongées dans de l'eau bouillante.
- Pour cuire une poitrine de canard avec des pommes, utilisez un mélange spécial d'assaisonnement pour canard. Frottez la poitrine avec ce mélange et laissez-la au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
- Prenez des pommes de variétés tardives, elles ont un goût riche et une chair dure.
- Ne décongelez les poitrines qu'à la température ambiante. N'utilisez pas de micro-ondes pour cela, cela pourrait altérer le goût de la viande.
- Saupoudrer les poitrines de poulet de jus de citron, en les combinant avec de l'huile chauffée, il forme une couche protectrice qui empêche le jus de s'écouler. La poitrine est tendre, juteuse et douce.
