Au XVIIe siècle, une nouvelle ère commença en Russie, associée non seulement au nom de Pierre Ier, mais également à l'apparition dans la culture russe d'une boisson à base de feuilles de thé.
La plante chinoise aime tellement que sans elle, imaginons maintenant que la vie est tout simplement impensable.
Cependant, les traditions du thé ne se limitent pas à la préparation d’une boisson noire ou verte.
Le thé à la maison peut être préparé selon des recettes spéciales ou à partir d'herbes traditionnelles.
Il ne sera pas moins savoureux et sain.
Thé à la maison: noir ou vert?
Ils ne discutent pas des goûts, alors il n’a aucun sens de discuter de ce qui est meilleur: le thé noir ou le thé vert. De plus, nous parlons en fait de la même plante dont les feuilles ont subi des degrés de fermentation différents. Il en va de même pour les variétés exotiques blanches, rouges et jaunes.
Le degré de fermentation détermine le goût et la couleur du thé. Les thés complètement non fermentés ou légèrement fermentés transmettent dans une tasse leur goût et leurs arômes naturels sous une forme presque inchangée. Ce sont des variétés vertes, jaunes et blanches dans lesquelles la fermentation est arrêtée en faisant frire les feuilles. La couleur de la boisson est plutôt pâle. Le thé noir (ainsi que le thé rouge) donne une couleur et un arôme riches.
Lors de la préparation du thé à la maison, la règle générale doit être observée: pré-rincer la vaisselle à l’eau bouillante, c’est-à-dire qu’il est bon de réchauffer les parois de la théière. Cela est nécessaire pour que les feuilles de thé libèrent tout leur arôme. Maintenant, le plus important: ne laissez pas les feuilles surchauffer tout en garantissant un régime de température suffisant.
La proportion classique de thé sec et d'eau est une cuillère à thé par tasse et une autre cuillère en plus pour la théière entière. Avec une préparation rapide et pas tout à fait juste, le thé est simplement versé dans de l’eau bouillante et infusé pendant six à sept minutes.
Il y a un autre manière plus correcte:
• Remplissez à moitié la quantité mesurée de thé avec de l'eau bouillante, couvrez, couvrez le bec de la théière avec une serviette de table tissée. Cela est nécessaire pour préserver les bienfaits et l’arôme des huiles essentielles;
• après trois minutes, ajoutez de l'eau bouillante en laissant au moins un centimètre entre la surface de l'eau et le couvercle;
• insistez pour boire un verre: thé vert - huit minutes, noir - cinq à six minutes.
En Russie, il est courant de fabriquer des feuilles de thé - une infusion de thé épaisse, qui est ensuite diluée avec de l'eau. C’est pratique parce que c’est rapide, facile et beaucoup: vous pouvez boire beaucoup de gens. Mais dans les pays de l'est et en Angleterre, l'infusion de thé n'est pas reproduite avec de l'eau.
Les feuilles de thé noires ne peuvent pas être brassées plusieurs fois. Le maximum que l’on puisse faire est de «marier» la boisson si elle vient d’être préparée et que les invités l’ont tous bue. Le goût et l'arôme sont plus faibles. Mais les variétés vertes tolèrent calmement cinq et même sept brassages, ravissant chaque fois avec une nouvelle nuance de goût.
Vous devez boire des feuilles de thé à base de thé noir pendant la journée. Après avoir passé la nuit dans le brasseur, la boisson passera d’utile à dangereuse (le proverbe oriental la compare au poison d’un serpent). Et tout cela à cause d'une substance spéciale - la guanine, qui, à la suite de l'oxydation, se transforme en guanidine toxique.
Si un film s’est formé à la surface du thé, si le thé s’est clairement arrêté (il est particulièrement dangereux de le préparer dans un thermos et qu’il reste longtemps), il a surchauffé, vous ne pouvez pas boire un tel verre, vous pouvez vous empoisonner gravement. La guanidine agit sur le cœur et les vaisseaux sanguins, provoque des troubles de la parole, un saut de pression, affecte le foie, diminue le taux de calcium dans le sang et provoque le développement de la goutte.
Thé à la maison: nous préparons nous-mêmes des préparations à base de plantes
En Russie, les tisanes ont toujours fait l'objet d'une grande estime, ce que nous aimons encore boire aujourd'hui. Vous pouvez les préparer vous-même, en utilisant les mêmes technologies que pour la préparation du thé chinois: séchage, curling, dépérissement, fermentation.
Le thé à la maison est fait à partir des feuilles de plantes de la forêt ou du jardin, et lors de son brassage, il peut ajouter des baies, des fruits et même des noix. Il suffit de verser à sec et l'herbe ne suffit pas (cela deviendra insipide). Idéalement, vous devez parcourir toute la chaîne technologique pour obtenir une boisson vraiment saine et savoureuse.
Les feuilles de framboise, les fraises, les airelles, les myrtilles, les groseilles, les myrtilles, ainsi que les fleurs de tilleul, de bruyère, d’épilobe à feuilles étroites (thé Ivan), de menthe, de camomille, etc. Vous ne pouvez brasser que les pétales de plantes (rose, jasmin). Le thé à la maison peut être préparé entièrement à partir de préparations à base de plantes, ou ajouté au thé noir ou vert ordinaire lors de l'infusion.
Étapes du traitement.
1. Disposez les matières premières sur une surface sèche avec une fine couche de trois à quatre centimètres et laissez-les à l'ombre pendant cinq à huit heures. C'est la phase de flétrissement nécessaire pour éviter les feuilles fragiles.
2. Maintenant, les feuilles séchées doivent être légèrement tordues en frottant leurs paumes.
3. Au stade de la fermentation, la matière première est versée dans n’importe quel récipient (boîte en bois, yaourtière, four déconnecté). Le but est de créer un environnement humide et chaud. La couche de feuilles ne doit pas être plus épaisse que cinq centimètres. Pour créer un environnement humide, vous pouvez couvrir le récipient avec un morceau de tissu humide. fermentation - environ dix heures.Température ambiante - au moins 26 ° C. Après la fermentation, les feuilles deviennent sombres.
4. La dernière étape de la récolte est le séchage. Les matières premières préparées doivent être placées dans le four à une température d'environ 100 degrés et séchées pendant environ une heure, en vérifiant constamment l'état de préparation.
Pour la préparation de thés traditionnels, on utilise des baies d'églantier séchées, du viorne et des baies congelées (fraises, argousier, cassis, cerises).
La pelure d'agrumes est également un excellent produit pour faire du thé aromatisé à la maison. Ils ne sont pas utilisés avec des préparations à base de plantes, mais avec des feuilles de thé noir ou vert ordinaires.
Thé à la maison: choix de boissons populaires
Les plus populaires sont les boissons aromatisées ou spéciales. Voici quelques-unes des options de thé les plus populaires à la maison.
Menthe
Deux cuillères à soupe de menthe séchée, trois cuillères à café de feuilles de thé ordinaires, quatre boutons de clou de girofle et une pincée de cannelle (ou de bâton de cannelle). Versez le mélange dans un demi-litre d'eau bouillante, laissez-le pendant cinq minutes, puis versez-le dans les tasses et sucrez le miel si vous le souhaitez.
Le thé à la menthe poivrée est bon à la fois chaud et froid. Le matin, il est tonifiant, le soir, il se détend, pendant la journée, il améliore la digestion.
Gingembre
Râpez une tranche de racine de gingembre frais. Dans un litre d’eau bouillante, jetez trois cuillères à soupe de gingembre, faites-le bouillir pendant deux minutes, puis égouttez-le et ajoutez-y du citron coupé en tranches, une pincée de poivre noir, deux feuilles de menthe, laissez pendant cinq minutes. Égouttez, versez dans des coupes, si vous voulez, ajoutez un peu de miel.
Le thé au gingembre restaure parfaitement les processus digestifs, nettoie le corps, améliore le teint, fluidifie le sang et prévient les rhumes.
Camomille
Une cuillère à soupe de camomille doit être remplie d'un demi-litre d'eau bouillante pendant 15 minutes. Après égouttage, ajoutez du miel et buvez au chaud, car le thé à la camomille refroidi perd tous ses avantages.
Et les avantages sont considérables. La boisson soulage les maux de tête, normalise la digestion, soulage l'insomnie, aide à contrôler l'appétit, élimine l'excès de liquide du corps, renforce les nerfs. La camomille est utile pour la gastrite, les maladies du foie, le diabète et les ulcères.
Pomme cannelle
Couper une pomme en tranches, mettre dans une théière avec une cuillère à soupe de thé noir ou vert, un bâton de cannelle. Verser de l'eau bouillante avec deux verres, laisser reposer dix minutes et filtrer.
Une telle boisson peut arrêter un rhume si vous la buvez dans les premières heures qui suivent l'apparition des premiers symptômes de malaise.
À l'argousier
Décongeler un verre de baies congelées d'argousier. Versez de l'eau bouillante avec deux verres, ajoutez deux cuillères à soupe des feuilles de thé habituelles (noir ou vert), insistez pendant quinze minutes. Buvez chaud, sucré avec du miel si désiré.
Agrumes noix de muscade
Préparez du thé noir ordinaire en ajoutant le zeste d'un citron et le jus d'un pamplemousse. Insister environ huit minutes, puis filtrer. Ajouter une demi-cuillère de noix de muscade râpée, sucrer avec du miel ou de la cassonade.
La boisson a de puissantes propriétés anti-inflammatoires, augmente les forces immunitaires du corps et tonifie bien.
Mélangez des fruits et des tisanes à votre discrétion. Fleurs de tilleul, calendula, thym, pied de gramme, citronnelle, baies séchées, eucalyptus, feuilles de laurier, tranches séchées d'ananas, pomme, banane, poire, écorces d'agrumes - toute cette abondance en plantes va bien avec les variétés de thé vert et noir noires .
Thé à la maison: recettes insolites
Tellement de recettes de thé traditionnelles et insolites ont été inventées à la maison que vous pouvez boire de plus en plus de nouvelles options de boissons presque toute l'année.
Coup de poing chinois
Le thé additionné d'alcool réchauffe et vous réconforte parfaitement. L'essentiel est de s'arrêter à l'heure.
Prenez un demi-litre d'eau bouillante, deux cuillères à soupe de thé noir, le jus d'un citron et d'un orange, une cuillerée de cognac et de rhum (ou deux cuillères à soupe d'une boisson alcoolisée). Brew, insistez, tendez. Il peut être sucré avec du miel ou du sucre. Lorsque vous versez, vous pouvez utiliser le secret chinois: élevez la bouilloire haut afin que la boisson ait suffisamment de temps pour obtenir suffisamment d'oxygène avant d'entrer dans la tasse.
Thé glacé (thé glacé)
Préparez du thé noir ordinaire. Au fond du verre, déposez cent grammes de crème glacée, versez le jus d'une orange, deux cuillères à soupe de jus de citron, versez une petite quantité de crème glacée, puis ajoutez du thé sucré froid.
Œuf Muscat
Préparez du thé noir ou vert. Pendant qu'il insiste, battez l'œuf avec une pincée de noix de muscade et une cuillerée de sucre jusqu'à obtenir une mousse luxuriante. Versez le thé dans le bol, ajoutez le mélange œuf-noix de muscade, mélangez. Si vous le souhaitez, ajoutez une cuillerée de rhum ou de cognac.
Le minéral
Préparez le thé noir selon la recette de base en y ajoutant un bouton de girofle, un bâton de cannelle et une tranche de gingembre frais. Préparez le thé à la menthe séparément. Filtrez les deux boissons, combinez-les. Presser deux cuillères à soupe de jus de citron. Verser le mélange de thé dans des tasses en versant la moitié. Versez une cuillerée de jus de citron dans chaque portion, ajoutez de l’eau gazeuse (non salée) et ajoutez un glaçon si vous le souhaitez.
Laiterie (steppe)
Cette version du thé à la maison est l’une des recettes utilisées par les tribus nomades. Six cuillères à soupe de thé noir nécessiteront un demi-litre d'eau et deux litres de lait. Versez les feuilles de thé avec du lait chaud et de l'eau bouillante, faites bouillir le mélange à feu doux pendant dix minutes, insistez encore dix à quinze minutes. Égouttez, salez légèrement et buvez.
À base de plantes
Préparez un thé en ivan (un verre d’eau - une cuillerée d’herbe séchée). Il faudra trois verres de la boisson finie. Versez-le dans une casserole, ajoutez une cuillère à thé de cardamome, trois boutons de clou de girofle, un verre de vodka. Amener le mélange à ébullition, puis insister pendant dix minutes. Égouttez, ajoutez du miel.
La beauté du thé est qu'il ne dérange jamais. Quelle que soit la recette de brassage utilisée, vous obtenez une délicieuse boisson tonique.
