Les œufs de pintade ne sont pas plus mauvais au goût que le poulet et la caille. Et en termes de qualités nutritionnelles, ils les surpassent même et sont fortement recommandés pour le régime afin d'améliorer la santé et même de perdre du poids.
Comment la composition et d'autres détails affectent les avantages des œufs de pintade
Une pintade faite maison a la taille d'un poulet et ressemble à une dinde. Ses différentes races sont élevées comme plantes ornementales, ainsi que pour la viande (goût de gibier), les œufs et les plumes.
Les œufs César ne sont pas vendus partout (mais si vous ne le faites pas en magasin, vous pouvez chercher parmi les produits de la ferme), en partie à cause de leur coût élevé, qui provient de la faible production d'œufs de l'oiseau - seulement 80 à 120 œufs par an.
Dans la cuisine, ils sont utilisés de la même manière que les œufs de poule et de caille.
Mais il est utile de considérer que le gros jaune orangé d’une pintade contenant plus de solides, bien frit ou bouilli, est un peu dur.
Les œufs de pintade sont moins que des poulets - ils pèsent entre 40 et 50 g chacun.
Mais leur coque est beaucoup plus durable, ce qui crée un certain nombre de fonctionnalités:
• à une température de 0 ... + 10 ° С, les œufs crus peuvent être conservés jusqu'à 6 mois (pour cette qualité, dans des conditions où l'approvisionnement en produits frais est difficile, ils sont appréciés des pêcheurs à la ligne et des explorateurs polaires). Mais bouilli sera conservé au réfrigérateur pendant 3 jours;
• Les œufs de pintade cuisent plus longtemps que le poulet: 3 à 4 minutes pour obtenir des œufs durs et 8 à 10 minutes pour les œufs durs.
• la structure en coquille dense avec un petit nombre de pores protège le contenu de l'œuf contre la pénétration de microorganismes pathogènes.
En outre, les propriétés bactéricides de la protéine empêchent la salmonellose (dont les pintades souffrent encore moins souvent avec la caille).
Tout cela vous permet de manger librement des œufs de pintade à l'état brut, de préparer des crèmes au lait de poule et aux protéines, ainsi que des desserts (par exemple, les battages au sucre et les œufs congelés qui rappellent quelque peu la crème glacée sont populaires aux États-Unis).
De plus, les œufs crus soulagent efficacement les symptômes de la gueule de bois.
La couleur de la coquille varie du blanc jaunâtre à la crème foncée. La plupart des races sont portées par des œufs recouverts de points bruns caractéristiques.
La valeur énergétique des œufs César n’est que de 43 kcal pour 100 g, ce qui les rend 4 fois moins caloriques que les œufs de poule.
Ils contiennent également moins de matières grasses - 0,5 g pour 100 g (contre 10,9 g chez le poulet).
Mais dans les glucides (0,7 g) et les protéines (12,8 g), les œufs des deux oiseaux sont équivalents.
La protéine des œufs césariques peut fournir au corps un ensemble d'acides aminés essentiels dans un rapport optimal. Si vous utilisez des œufs après un traitement thermique (de préférence au minimum, comme pour les œufs pochés et les omelettes), les acides aminés seront entièrement absorbés.
Les plats de petit-déjeuner aux œufs dynamisent le corps toute la journée, contribuent à augmenter les performances et améliorent les capacités cognitives.
Le rapport ci-dessus fait des plats d'œufs César BJU un choix optimal et tout simplement indispensable pour un menu conçu pour perdre du poids, développer la musculature, soutenir le corps avec un effort physique élevé et un entraînement sportif.
Les vitamines contribuent également à créer les avantages des œufs de pintade et sont les plus représentées:
• et pour la production de collagène, la synthèse des membranes cellulaires;
• E pour la synthèse des protéines du tissu conjonctif - pas moins importante que le collagène - élastine, coagulation sanguine normale et meilleure absorption de la vitamine A;
• D pour le métabolisme du calcium et du phosphore et, par conséquent, pour la résistance et la régénération du tissu osseux.
La vitamine A se trouve principalement dans le jaune et les caroténoïdes y sont concentrés. Ensemble, ils préviennent les maladies des yeux, la santé et même (sans taches de vieillesse) le teint de la peau et augmentent les défenses de l'organisme.
La composition minérale dans les œufs est principalement constituée de fer, de potassium, de phosphore, de calcium, de molybdène, de soufre, de silicium, de manganèse, de fluor, de zinc et de cuivre.
Quand les œufs de pintades en bénéficieront-ils?
Il est recommandé d'inclure les œufs de pintade dans le régime avec fatigue constante, perte de force, surcharge émotionnelle et mentale, dans les périodes de récupération après une maladie prolongée et des opérations chirurgicales (en particulier dans la cavité abdominale, car ce produit ne provoque pas de ballonnements ni de constipation, même si les intestins sont perturbés).
Ce type d'œuf n'est pas contre-indiqué ni même utile pour l'athérosclérose et les maladies du système cardiovasculaire, notamment parce qu'il ne contient pratiquement pas de cholestérol nocif.
L'utilisation régulière d'œufs César sera également utile pour:
• la restauration du métabolisme altéré et le nettoyage de la peau, si ces troubles sont accompagnés d'acné;
• augmentation de l'hémoglobine et, par conséquent, prévention de l'anémie ferriprive;
• traitement des maladies des systèmes nerveux central et périphérique;
• établir le fonctionnement complet du système digestif.
Comment augmenter les avantages des œufs de pintade en mangeant leur coquille
La coquille d'œuf de pintade est une source rare de calcium organique qui, contrairement à de nombreux analogues d'origine synthétique en pharmacie, est absorbée par l'organisme à près de 100%.
Et le calcium est important non seulement pour la santé des os (y compris la prévention et le traitement du rachitisme chez les enfants et de l'ostéoporose chez les personnes âgées), mais également pour:
• transmission de l'influx nerveux entre les cellules;
• sommeil réparateur au lieu d'insomnie;
• contractions musculaires.
Outre le calcium, plus de 25 éléments minéraux sont présents dans la coquille, mais leur teneur varie en fonction des conditions de vie (et surtout du régime alimentaire) de la pintade.
Pour préparer la coque à l’utilisation, il vous faut:
• faire cuire un œuf dur dans de l'eau non salée;
• nettoyer l'œuf;
• faites bouillir la coquille pendant 5 minutes dans de l'eau re-aspirée dans la casserole, puis changez l'eau et recommencez la cuisson;
• séchez la coquille avec un torchon propre;
• réduisez-le en poudre (idéalement dans un moulin à café).
À des fins thérapeutiques, les coquilles d'oeufs prennent 1 cuillère à café, lavée à l'eau tiède, chaque jour pendant 3-4 semaines. Si vous souhaitez répéter le cours, il est séparé du premier par une pause de 2 à 3 semaines afin d'éviter toute saturation en calcium du corps.
Les oeufs de pintade peuvent-ils nuire
Les œufs de pintade (et tout autre oiseau) ne sont pas recommandés pour les enfants dans les 2-3 jours suivant la vaccination, car toute vaccination à ce moment-là diminue l'immunité, ce qui peut provoquer des réactions négatives jusque là inexistantes du corps vis-à-vis de produits hautement allergènes.
Le fait est que les œufs comestibles de tout oiseau sont, en principe, classés dans cette catégorie, ils sont simplement les moins susceptibles de nuire aux œufs de pintade à cet égard.
Un blanc d'œuf très nutritif est bon à des doses modérées et ne peut certainement pas remplacer complètement les protéines végétales des viandes et des produits laitiers. Par conséquent, afin d'éviter les dommages causés par les œufs de pintade sous la forme d'une violation de l'équilibre protéique de l'organisme, il ne faut pas négliger la diversité des régimes alimentaires.
Afin de minimiser le fardeau sur le système digestif, il est préférable de ne pas manger d'œufs de pintade crus pendant la grossesse et, comme mentionné ci-dessus, de les soumettre à un traitement thermique au moins minime.
Dans les maladies chroniques et aiguës des reins et du foie, les œufs de pintade peuvent avoir des effets néfastes, ne serait-ce que de les manger tous les jours, mais de les utiliser de temps à autre et peu à peu est autorisé.
