La pâte à caillé est spéciale. Il cache son arôme et son goût, raison pour laquelle il est de plus en plus utilisé pour la cuisson de fête.
Les gâteaux de Pâques de la pâte à caillé sont tout simplement magiques et inhabituels. Il est temps de cuisiner!
Gâteau au fromage cottage - principes généraux de la cuisine
Tous les gâteaux au fromage cottage peuvent être conditionnellement divisés en 2 groupes: de la pâte à levure et de la levure chimique. Les pâtisseries toutes prêtes se distingueront par la structure de la mie, sa splendeur, sa légèreté. Si la pâte est préparée avec des défonceuses, les gâteaux ressemblent davantage à des muffins, denses, lourds, mais sucrés, au beurre fondu dans la bouche. Les produits à base de levure sont plus légers, plus aérés et rappellent les pâtisseries classiques des fêtes.
Avant utilisation, il est très important de bien moudre le fromage cottage, vous pouvez utiliser un robot culinaire. S'il reste de gros morceaux, ils seront visibles lors du test.
Quoi d'autre est ajouté:
• le sucre;
Œufs;
• base de lait;
• les graisses.
Pour le goût, la vanilline va dans la pâte. Si vous avez des gâteaux sur des rippers, vous pouvez immédiatement cuire le produit. Si la pâte est de la levure, alors il faut se reposer au chaud, cela prend plusieurs heures. Il est pratique de former des gâteaux dans des gobelets jetables, que vous pouvez maintenant acheter facilement. Si cela ne fonctionne pas, alors les formes métalliques feront l'affaire. Ils doivent être lubrifiés à l'intérieur avec de l'huile. Maintenant, vous pouvez trouver des moules en silicone, ils fonctionnent aussi, mais les gâteaux cuits au four doivent être enlevés immédiatement, sinon le fond et les murs deviendront humides, deviennent humides.
Pour la décoration, utilisez le plus souvent un glaçage aux protéines classique, la recette est ci-dessous. Mais vous pouvez également recouvrir les pâtisseries de fête de n’importe quel autre bonbon, même prêt à servir ou ne nécessitant qu’une dilution dans de l’eau. Jusqu'à ce que la couche soit gelée, il est important de disposer du temps nécessaire pour saupoudrer les gâteaux de caillé de dragées colorées.
Gâteau léger au soda
La recette d'un simple gâteau au fromage blanc, dont la pâte est préparée avec une levure chimique, utilise du bicarbonate de soude simple. C'est le nombre de produits pour 3-4 gros gâteaux de Pâques.
Les ingrédients
• trois œufs;
• 0,4 kg de fromage cottage;
• 0,1 kg d'huile;
• farine (combien de pâte va prendre);
• 1,3 cuillère à soupe. sucre
• soda, jus de citron;
• vanille;
• 150 g de raisins secs.
Pour le blaireau:
• deux protéines;
• 120 g de sucre en poudre ou en poudre.
Cuisson
1. Versez les raisins secs avec de l'eau tiède, laissez-les reposer et gonfler.
2. Frottez le fromage cottage à travers un tamis. Ajoutez du sucre, vous pouvez en prendre un peu moins que ce qui est indiqué dans la recette, un seul verre suffit.
3. Maintenant, nous introduisons les œufs un à un, jetons une pincée de sel et de vanille, mélangeons et ajoutons du beurre ramolli. A ce stade, il est important de ramener la masse à l'uniformité. S'il est difficile de broyer avec une cuillère, vous pouvez utiliser un mélangeur.
4. Ajoutez un verre de farine, éteignez une cuillerée à thé de soda et versez dessus. Prenez une cuillère et mélangez le soda à la farine.
5. Maintenant, mélangez les raisins secs gonflés avec un verre de farine, versez dans la pâte et continuez à remuer.
6. Ajouter la farine pour obtenir une masse épaisse difficile à mélanger à la cuillère.
7. Nous nous étendons sur les moules. Puisque la pâte est faite à la soude, elle ne monte pas beaucoup, on la remplit aux 2/3.
8. Allumez la température minimale dans le four, mettez les tasses avec les gâteaux, laissez reposer pendant 40 minutes.
9. Ajouter la température à 180 degrés, cuire au four pendant encore 45 minutes, vérifier l'état de préparation avec un cure-dent.
10. Battez les écureuils en pics raides, ajoutez progressivement la poudre. Graisser les gâteaux avec du fondant, décorer avec une dragée colorée.
Gâteau au fromage cottage à partir de pâte à levure
La pâte à la levure est plutôt capricieuse, cela prend plus de temps, mais les gâteaux au fromage cottage obtenus sont tout simplement délicieux.
Les ingrédients
• lait entier 500 ml;
• 0,25 kg d'huile;
• un paquet de fromage cottage;
• 1 g de vanilline;
• 7 œufs;
• 200 g de crème sure;
• sucre 1,5 tasse;
• 0,05 kg de levure (pressée);
• farine 1,5 kg;
• 50 ml d'huile;
• 120 g de raisins secs.
Fondant protéiné, comme dans la recette précédente.
Cuisson
1. Faites tremper les raisins secs, laissez-les reposer un peu. Si ce n'est pas sec, alors vous pouvez bien rincer. Essorez-le sur une serviette.
2. Nous chauffons le lait, faisons fondre le beurre, le laisser refroidir pour le moment.
3. Nous levons la levure dans du lait chaud, ajoutons les œufs et le sucre cristallisé, fouettez le tout soigneusement au fouet pour que le mélange soit homogène. Ajoutez 10 g de sel.
4. Ajouter la crème sure, puis le beurre fondu. Vous pouvez prendre de la margarine culinaire.
5. Moulez le fromage cottage, mettez-le dans la pâte.
6. Entrez la farine, versez progressivement les raisins secs.
7. Pendant le pétrissage de la pâte, ajoutez de l'huile de tournesol. Cela empêchera les mains de coller et de cuire rapidement.
8. La pâte préparée doit être douce, légère, un trou apparaît immédiatement lorsque vous appuyez dessus.
9. Transférer dans une grande casserole pour 7 à 8 litres, couvrir avec une serviette et garder au chaud pendant 2 heures.
10. Nous sortons la pâte, pétrissons et attendons la deuxième levée.
11. Vous pouvez maintenant diviser la masse en morceaux, faire rouler les billes et les disposer en formes. La pâte ne doit pas les remplir au-dessus de la moitié.
12. Laissez les gâteaux monter.
13. Dès que le niveau de la pâte est égal au bord de la forme, nous envoyons des gâteaux à cuire.
14. Nous cuisinons à 170 degrés, le temps dépend directement de la taille.
15. Les gâteaux cuits au four sont refroidis et graissés avec un glaçage dont la recette est donnée juste au-dessus.
Gâteau au fromage cottage sur une levure chimique
La recette d'un simple gâteau au fromage blanc, préparé avec une poudre à lever ordinaire, se révèle être douce, tendre et sucrée. Utilisez n'importe quel fondant pour la décoration.
Les ingrédients
• 0,15 kg de fromage cottage;
• 6 cuillères à soupe de sucre;
• 300 g de farine;
• une poignée de raisins secs;
• 50 ml d'huile végétale;
• 1 cuillère à café sucre vanillé;
• 100 ml de lait;
• 1,5 c. À thé cultivateur de cuisson;
• 1 oeuf.
Cuisson
1. Moudre le fromage cottage, puis mélanger avec du beurre et du lait. Plonger le mélangeur, battre jusqu'à consistance lisse.
2. Casser l'oeuf dans un bol sec et propre, ajouter le sucre de la recette, battre au batteur électrique jusqu'à l'obtention d'une bonne mousse.
3. Ajoutez de la vanilline au caillé, vous pouvez ajouter du coolie pour le rendre plus savoureux. Ajouter un verre de farine et des œufs battus, remuer doucement.
4. Maintenant, ajoutez les raisins secs, lavés et séchés.
5. Entrez le reste de la farine, la levure et pétrir la pâte.
6. Nous le mettons dans des moules préparés. Nous remplissons les 2/3 du volume. Vous pouvez utiliser un grand bol.
7. Nous faisons cuire à 180 degrés de 30 à 45 minutes, le temps dépend de la taille des gâteaux au fromage cottage.
Gâteau au fromage cottage avec cerise ivre
Pas tout à fait une recette ordinaire pour un gâteau de fête du fromage cottage. Décongeler cherry à l'avance. Si les baies sont en conserve, laissez-les dans une passoire pour égoutter les jus.
Les ingrédients
• 130 g de cerises;
• 0,33 kg de farine;
• 7 g de levure sèche;
• 60 ml de lait;
• 3 cuillères à soupe de cognac;
• 150 g de sucre;
• 250 g de fromage cottage;
• une paire d'œufs;
• 50 g de beurre fondu;
• sel, vanille.
Cuisson
1. Retirez les graines des cerises, versez le cognac sur les baies, mélangez et laissez mariner pendant une heure, mais il est préférable de le faire à l'avance.
2. Combinez la levure avec du lait tiède, une cuillerée de sucre et 3 cuillères à soupe de farine. Mélangez la pâte, mettez de côté, tenez l'heure.
3. Battez les œufs avec le sucre restant, ajoutez du sel et transférez-les dans une éponge.
4. Ajouter le fromage cottage râpé. Remuer doucement avec une spatule.
5. Ajoutez le beurre fondu, mélangez et jetez la vanille.
6. Cerise obsolète, mettre dans la pâte.
7. Ajouter la farine, pétrir. Couvrez le bol avec une serviette en papier, attendez la fin de la levée.
8. Nous déplaçons la pâte dans un ou plusieurs moules pour les gâteaux de Pâques. Encore une fois, nous donnons une bonne hausse.
9. Cuire au four à 180 degrés jusqu'à tendreté. Graisser les gâteaux de Pâques avec du sucre battu.
Gateau épicé
Pour faire un tel gâteau, vous aurez besoin d'épices aromatiques: gingembre, cannelle, vanille, ainsi que quelques noix, vous pouvez verser des fruits confits.
Les ingrédients
• 0,2 l de kéfir frais;
• 0,2 l de ryazhenka;
• 150 g de fromage cottage;
• 4 jaunes;
• 0,5 sachet d'huile;
• 0,5 tasse de crème sure;
• 0,3 kg de sucre;
• vanilline, sel;
• 6 c. la farine;
• 15 g de levure sèche;
• 50 g de fruits confits;
• 50 g de noix.
Épices:
• gingembre sec 2 pincées;
• une girofle;
• cannelle moulue 0,5 c. À thé;
• vanille.
Cuisson
1. Séparez 3 tasses de farine, ajoutez du gingembre et de la cannelle moulus, ajoutez de la vanille, de la levure sèche et des clous de girofle hachés. Mélangez tout à fond.
2. Combinez les jaunes avec du fromage cottage, broyez bien, introduisez tous les produits laitiers, ajoutez une cuillère à thé incomplète de sel et de beurre fondu. Remuer.
3. Combinez le mélange liquide avec de la farine aromatique à laquelle de la levure est ajoutée. Remuer.
4. Verser les fruits confits et les noix hachées.
5. Ajoutez maintenant plus de farine jusqu'à l'obtention de la pâte à la levure habituelle. Pétrir à un état élastique, couvrir le plat, envoyer dans un endroit chaud.
6. Après la première levée, vous devez pétrir la pâte avec les mains, puis après la deuxième levée, vous pouvez la mettre dans des moules. Remplir jusqu'à la moitié.
7. Laisser lever les gâteaux de Pâques, envoyer cuire, le four doit être chauffé à 180 degrés.
Cake aux fruits secs dans une cocotte
Pour le remplissage, vous pouvez utiliser n'importe quel fruit séché: abricots secs, pruneaux, raisins secs, fruits confits.
Les ingrédients
• 0,2 kg de fromage cottage fait maison;
• Art. le lait;
• un demi-kilo de farine;
• 11 g de levure sèche;
• 130 g de différents fruits secs;
• 0,5 cuillère à soupe. sucre
• 2 œufs.
Cuisson
1. Le lait frais est un peu réchauffé, versez la levure.
2. Ajoutez du sucre et des œufs, salez et secouez bien. Introduire du beurre mou ou fondu, éventuellement verser de la vanilline.
3. Rincer les fruits secs, couper les gros spécimens.
4. Ajouter un verre de farine à la pâte, remuer.
5. Introduire le fromage cottage râpé, mélanger à nouveau.
6. Verser les fruits secs, la farine. Pétrir la pâte avec les mains, laisser chauffer pendant 3 heures.
7. Arrondir un morceau, transférer dans un bol multicuiseur. Laisser agir pendant une heure. Vous pouvez allumer le chauffage pendant 15 minutes, les choses iront plus vite.
8. Cuire le gâteau de Pâques au programme de cuisson pendant 70 à 75 minutes.
Curd cake - trucs et astuces utiles
• S'il n'y a pas assez de fudge pour décorer les gâteaux de Pâques, vous pouvez utiliser du chocolat fondu avec un morceau de beurre.
• Pour saupoudrer les gâteaux de Pâques, il n'est pas nécessaire d'utiliser des dragées ordinaires sous forme de pois et de bâtonnets. Dans les rayons des pâtisseries et des pâtisseries, vous pouvez acheter des pépites sous forme de fleurs, gouttelettes, formes géométriques, cœurs.
