Les gâteaux semi-fondus sont un bon moyen de diversifier une table de desserts.
C'est un merveilleux petit déjeuner, qui peut créer une sensation de satiété pendant 5 à 6 heures, car les glucides de la semoule sont absorbés plus longtemps que ceux de la farine.
Ceci est un goûter copieux après-midi.
C'est une bonne collation, s'il n'y a aucun moyen de cuisiner quelque chose de plus sérieux.
Et, bien sûr, ceci est un excellent ajout au thé à la fois lors d’une journée normale et lors de vacances pas très réussies, lorsque le gâteau semble inapproprié.
Principes généraux pour la préparation de la manne sur kéfir
Comme son nom l'indique, la manne sur le kéfir au four est préparée à partir de semoule de blé finement hachée. Ce n'est toujours pas de la farine, les pâtisseries à base de céréales sont donc plus saines et plus satisfaisantes. Le kéfir est utilisé pour rendre le gâteau plus magnifique, mieux lever. Dans le même but, on ajoute de la levure chimique ou de la soude. Il n'est pas nécessaire de l'éteindre, car le kéfir contient suffisamment d'acide.
Avant la cuisson, la semoule doit être trempée dans du kéfir. Habituellement trempé pendant une heure. Après une heure de gonflement, la semoule devient molle et aérée, et les produits cuits au four de celle-ci ne diffèrent pratiquement pas en goût des produits cuits au four de la farine.
Vous pouvez verser les céréales avec la quantité requise de kéfir et les laisser toute la nuit au réfrigérateur, en les recouvrant d'un couvercle ou d'un film plastique. L'effet sera le même, juste une délicieuse manne parfumée sur du kéfir au four sera prête juste à temps pour le petit déjeuner.
Vous pouvez prendre le kéfir hier et même avant-hier, assurez-vous qu'il ne soit pas très acide. Si vous voulez surprendre votre maison avec une manne inhabituelle sur du kéfir au four, prenez un produit au lait aigre fourré aux fruits. Vous pouvez également utiliser du yaourt à boire ou du yogourt.
L'avantage de la manne sur le kéfir dans le four est également que la cuisson ne nécessite pas beaucoup de temps, de main-d'œuvre ni de compétences particulières. Vous pouvez confier une partie du travail à l’enfant (ou même le tout s’il est adolescent; familiarisez-le avec les mesures de sécurité et allumez le four vous-même).
En tant qu’additifs, vous pouvez utiliser du chocolat, du cacao, des pommes, des baies, du lait concentré, des ananas frais ou en conserve, des pêches, des prunes, des abricots, des bananes, des raisins secs et d’autres fruits secs (tout cela, bien sûr, sans noyau), et pour ajouter de la vanille à l’arôme, cannelle, cardamome, etc.
Si, selon la recette, vous devez ajouter des œufs à la manne sur du kéfir au four, il est préférable de les obtenir à l'avance et de les battre au mélangeur avec du sucre séparément, puis seulement à combiner avec de la semoule et du kéfir.
Le temps de cuisson est indiqué à titre indicatif: cela dépend du four, de la forme, etc. Il est nécessaire de vérifier l'état de préparation de la cuisson. Pour ce faire, il est préférable d’utiliser une écharde, mais vous pouvez utiliser une brochette de barbecue en bois ou même un cure-dent si la forme n’est pas trop profonde. Vous devez coller l'archer dans la tarte au milieu et la sortir. Si l'éclat est sec, la tarte est prête, si avec une pâte collante - pas encore.
Recette 1. Mannik sur kéfir au four avec des raisins secs (fruits secs, fruits confits ...)
En fait, il s’agit d’une version classique de la manne sur du kéfir au four.
Les ingrédients
Manka - 1 plein verre
Sucre - une demi-tasse
Vanilla Sugar - Une paire de cuillères à thé
Kéfir - un demi-litre
Œufs - 3 pièces
La poudre à pâte ou de la soude - une demi-cuillère à café
Raisins secs, fruits confits, abricots secs hachés - un verre dans son ensemble
Lait condensé pour servir
Huile lubrifiante
Méthode de cuisson
Versez la semoule avec le kéfir, couvrez d'un couvercle ou d'un film alimentaire et laissez reposer une heure ou toute la nuit.
Si les raisins secs sont trop secs (ou d'autres fruits secs), faites-les tremper dans de l'eau fraîche.
Mélanger les œufs avec le sucre cristallisé et le sucre vanillé ou vanillé à l'aide d'un mélangeur. Ajouter la levure chimique ou le bicarbonate de soude et mélanger délicatement avec de la semoule imbibée de kéfir.
Verser les raisins secs (fruits confits, abricots secs hachés) dans la pâte. Graisser le moule pour le four avec du beurre, y verser la pâte.
Cuire la manne sur du kéfir au four pendant environ 30 à 40 minutes à une température de 180 degrés.
Couper la tarte cuite au four et servir avec du lait concentré.
Recette 2. Mannik sur le kéfir au four "Marble"
Les ingrédients
Semoule - 1 verre
Kéfir - 0,2 L
Sucre - 200 g
Œufs - une paire de morceaux
Beurre - 150 g
Farine - une demi-tasse
Sel, soda (ou levure chimique), sucre vanillé - 1 cuillère à thé chacun
Le zeste d'une grosse orange
Chocolat - 50 g
Poudre de cacao - une demi-tasse
Méthode de cuisson
Versez les céréales avec du kéfir et laissez-les gonfler pendant une heure. Incorporer la farine. Battez le beurre avec le sucre séparément, puis ajoutez les œufs, le sel, puis le sucre vanillé et la levure chimique ou le bicarbonate de soude. Combinez les deux mélanges et mélangez doucement.
Divisez la pâte à parts égales dans deux bols. Dans une moitié, mélangez le cacao et le chocolat finement cassé (non râpé). Dans l'autre - zeste d'orange haché.
La forme doit être enduite d'huile et étalée alternativement de pâte au chocolat et à l'orange, en la décalant parfois légèrement avec un éclat dans un cercle.
Cuire la manne sur du kéfir au four à 180 degrés pendant une demi-heure.
Recette 3. Mannik sur le kéfir au four avec le cassis
Les ingrédients
Semoule - un verre et demi
Kéfir - un verre et demi
Œufs - 1 pièce
Cassis - un verre et demi
Sucre - une demi-tasse
Beurre - Demi-Paquet
Cardamome - une demi-cuillère à café
Sel - une pincée
Levure en poudre - 1 petite cuillère
Méthode de cuisson
Versez la semoule avec le kéfir et placez, en recouvrant d'un film, au réfrigérateur pendant 30 à 40 minutes. Ramollir le beurre.
Mélanger l'huile avec l'oeuf et le sucre à l'aide d'un mélangeur. De la cardamome, du sel et de la levure chimique sont ajoutés au mélange kéfir-mann. Lavez et séchez le cassis avec une serviette.
Combinez le mélange kéfir-semoule et la crème aux œufs. Mélangez.
Lubrifiez le moule, saupoudrez de farine et versez environ le tiers de la pâte. Dans les deux tiers restants, soigneusement, afin de ne pas écraser, incorporer le cassis. Versez la pâte aux fruits dans le moule.
Cuire la manne sur du kéfir dans un four chauffé à 190 degrés pendant environ 35 minutes.
Recette 4. Mannik sur le kéfir au four à l'ananas
Les ingrédients
Kéfir - 1 tasse (peut être utilisé avec un remplisseur de fruits, mais de préférence sans morceaux de fruits; prenez alors moins de sucre)
Farine - une demi-tasse
Œufs - 3 moyens
Sucre - 1 tasse
Ananas en conserve (rondelles)
Semka - 1 verre
Soda (avec jus de citron) - une demi-cuillère
Sucre vanille, cardamome, gingembre - 1 cuillère à café au total
Huile - lubrifier le moule
Méthode de cuisson
Versez la semoule et la farine avec du kéfir (si vous prenez du kéfir ordinaire, vous pouvez le diluer avec du sirop d’ananas) pendant environ une heure.
Battez les œufs avec le sucre (il est préférable de le faire au batteur), ajoutez les épices, le soda et mélangez. Mélanger soigneusement le mélange d'œufs avec du mann-kéfir.
Le plat de cuisson doit être légèrement graissé afin de ne pas brûler, et un peu en bas et sur les murs pour prendre une douche avec de la semoule. Joliment posé des ananas sur le fond et les parois de sa laveuse. Verser la pâte.
Il ne reste plus qu'à cuire la manne sur du kéfir au four à 180 degrés, ce qui devrait suffire pendant 40 à 50 minutes. Ensuite, laissez le gâteau quelques minutes au repos, puis récupérez-le en le retournant sur une assiette pour que les ananas soient au-dessus. Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer la surface de sucre en poudre.
Recette 5. Mannik sur le kéfir au four, chocolat à la cerise
Une des variétés les plus exquises et délicieuses de manne sur le kéfir au four, bien que pas compliquée à préparer et ne nécessite pas de dépenses importantes.
Les ingrédients
Farine - une demi-tasse
Semka - une demi-tasse
Poudre de cacao - une demi-tasse
Sucre - 1 tasse
Cerises séchées (ou cerises confites) - 200 g
Kéfir - 1 tasse
Œufs - 2 gros
Soda - moins d'une demi-cuillère à café
Méthode de cuisson
Mélanger la farine avec la semoule et la poudre de cacao, verser le mélange avec le kéfir, bien mélanger et laisser reposer toute la nuit.
Le matin, battez les œufs avec le sucre et le soda, puis mélangez très soigneusement avec un mélange de kéfir, farine, cacao et semoule. Incorporer la cerise.
Graisser un moule adapté à la cuisson au four et saupoudrer légèrement de farine ou de semoule. Mettez la pâte là-bas, lissez la surface.
Environ une heure plus tard, cette manne sur kéfir sera cuite au four à 180 degrés.
Après l'extraction du moule, le gâteau peut être recouvert d'émail, en fouettant la protéine avec 3 à 4 gouttes de jus de citron pressé et un verre de sucre en poudre incomplet.
Recette 6. Mannik sur le kéfir au four "Fromage"
Ceci est une recette savoureuse pour la manne sur le kéfir au four. Mais si vous aimez les combinaisons audacieuses, vous pouvez ajouter un peu de sucre à la pâte - avec un tiers de verre. Le goût sera original, mais pas pour tout le monde.
Les ingrédients
Semoule - un verre et demi
Kéfir - un verre et demi
Sel - une cuillère à café (ou plus si le fromage n'est pas particulièrement salé)
Type de fromage "Kostroma" - 250 g (vous pouvez en avoir un autre, et même transformé; un goût amusant est obtenu avec du fromage fumé)
Œufs - 3 moyens
Beurre - demi-paquet
Craquelins moulus
La poudre à pâte - une demi-cuillère à café
Méthode de cuisson
Vous devez d’abord verser la semoule avec du kéfir, mélanger et mettre au frais pendant une heure.
Le fromage est assez grossier.
Ramollissez le beurre (au micro-ondes, par exemple), mélangez-le avec du sel, du fromage râpé, de la levure chimique et des œufs.
Mélanger soigneusement les deux mélanges (avec du beurre et du kéfir) et mélanger avec une cuillère.
Couvrir le moule avec une fine couche d'huile et saupoudrer légèrement de chapelure. Mettez la pâte dedans, aplatissez et mettez au four à 190 degrés pendant environ 40-60 minutes.
Retirer le gâteau préparé du moule et saupoudrer de parmesan râpé. Vous pouvez le servir seul ou à table, ou avec une salade ou un bouillon.
Recette 7. Mannik sur le kéfir au four avec de la crème d'halvich
Une telle manne sur le kéfir au four peut être un régal pour des vacances en famille, car elle est très savoureuse et inhabituelle.
Les ingrédients
Semka - 1 verre
Kéfir - 1 tasse
Beurre - 350 g
Œufs - 2 pièces
Sucre - une demi-tasse
Sel - une pincée
Levure en poudre - ½ petite cuillère
Halva - 80 g
Lait concentré - 100 g
Sucre Vanille - 1 sachet
Méthode de cuisson
À l'avance, versez la semoule sur le kéfir et laissez gonfler pendant une heure, voire deux.
Faire ramollir 100 g de beurre au micro-ondes ou au bain-marie, mélanger avec le sucre et les œufs, puis bien battre ce mélange. Versez le sel, le sucre vanillé, la levure chimique, mélangez à nouveau. Ensuite, combinez délicatement le mélange avec la semoule trempée dans du kéfir.
Lubrifiez la forme de taille appropriée (le gâteau doit être assez haut) et saupoudrez de semoule ou de chapelure. Cuire la manne sur du kéfir au four, chauffée à 180 degrés, pendant environ une heure.
Pendant ce temps, râpez le halva (peut être haché dans un mélangeur). Ramollir l'huile (250 g restants) en veillant soigneusement à ce qu'elle ne devienne pas liquide. Mélanger le beurre avec du halva et du lait concentré avec un mélangeur dans une masse dense homogène. Mettez au réfrigérateur pendant un moment.
Retirez délicatement la manne cuite du moule et découpez-la en trois gâteaux à l'aide d'une ligne de pêche. Laissez-les refroidir légèrement (à un état chaud plutôt que chaud) et nappez-les de crème. Faire un gâteau. Le dessus peut également être graissé avec de la crème ou du lait concentré.
Mannik sur le kéfir - astuces et conseils utiles
Pour faciliter le démoulage, saupoudrez le fond et les parois de semoule ou de craquelins, saupoudrez de farine ou recouvrez de papier huilé.
Vous pouvez retourner le moule et couvrir le fond du moule chaud avec une serviette humide.
Au four sur le kéfir au four, vous pouvez ajouter des fruits ou des carottes finement râpées.
Au moment de servir, vous pouvez également garnir de baies et de fruits, graisser avec de la crème ou du lait concentré, verser du miel, etc.
Certaines personnes aiment quand la manne sur le kéfir au four se révèle légèrement «granuleuse», c’est-à-dire qu’elle s’accroupit un peu sur les dents. Dans ce cas, il est nécessaire de faire tremper les céréales seulement pendant 20 à 30 minutes, cela suffit amplement.
